石獅：魷魚(yú)干飄香 助農(nóng)增收
連日來(lái)，石獅永寧天氣晴好，陽(yáng)光明媚。走進(jìn)梅林村，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞到魷魚(yú)干散發(fā)著特有的咸香。走到碼頭處，許多漁業(yè)加工廠正忙著晾曬魷魚(yú)干。碼頭上隨處可見(jiàn)晾曬網(wǎng)上的肥厚誘人的魷魚(yú)干在陽(yáng)光的照耀下熠熠生輝。微涼的海風(fēng)、和煦的陽(yáng)光為肥美的魷魚(yú)干賦予魔法，醞釀出獨(dú)特的美味。
記者獲悉，每年的8—12月，是梅林碼頭魷魚(yú)大量上市的季節(jié)。海邊人家祖祖輩輩就有曬魷魚(yú)干的習(xí)慣。打撈賣不掉、吃不完，就曬成魷魚(yú)干，以便存放。久而久之，便有了曬魷魚(yú)干的傳統(tǒng)風(fēng)俗。如今魷魚(yú)干已經(jīng)成為梅林村的漁業(yè)加工產(chǎn)業(yè)鏈，傳統(tǒng)手藝曬出來(lái)的魷魚(yú)干頗受歡迎，吸引各地商家前來(lái)訂貨，成為漁民致富的好門路。
今年70歲的張先生做魷魚(yú)干生意已經(jīng)19年了。每年銷售的魷魚(yú)干至少有300噸—400噸。11月12日當(dāng)天，他收購(gòu)了3000多斤的魷魚(yú)，清理干凈后，放在通風(fēng)的地方自然晾曬。這種最樸素的制作方式保留了最純正的魷魚(yú)干鮮香，吸引了南安、惠安一波又一波回頭客。
張先生說(shuō)：“冬天閩南人都有涮火鍋的習(xí)慣，用肥美的魷魚(yú)干涮火鍋別有一番風(fēng)味，是冬天餐桌上必不可少的美味。不出幾日，曬好的魷魚(yú)干將帶著海風(fēng)的氣息出現(xiàn)在市民的飯桌上，一口鮮味，溫暖整個(gè)冬日，也是不少人記憶中的味道。”（記者 洪亞男）
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