一個是天生天養(yǎng)形成的香氣，一個是人工干預產生的香氣，二者孰優(yōu)孰劣？

從香氣持久度來說，品種香的香氣源自茶葉內質，是由內到外散發(fā)出的香味，具有越陳越香、越泡越香的特點。而工藝香是因人工干預才產生的，故而只是流于茶葉外表，香氣飄而不實，轉而即逝。

所以，當我們品鑒陳放年份足夠的老茶時，工藝香往往早已消失殆盡，而品種香卻隨著時間沉淀而越發(fā)顯著。

在香氣特質上，品種香具有獨特性，而工藝香卻是一種籠統(tǒng)的香氣。這是因為品種香的具體氣味取決于茶葉種類：不同品種的茶葉，產生的香氣也不盡相同。

而工藝香，是根據不同的制作工藝使得茶葉中的成分發(fā)生不同方式和層次的反應、結合和改變，從而形成了某種特征性香氣。

工藝香受制作工藝支配，與茶葉的產區(qū)、品種并無太大關系。例如普洱熟茶因渥堆發(fā)酵形成的“渥堆腥味”和白茶壓成茶餅后產生的蜜棗果香。

剛剛制作完成的新茶，容易同時出現品種香和工藝香并存，且后者香氣壓過前者的情況；而老茶經由時間沉淀，浮于外表的工藝香逐漸消散，只會顯露內在的品種香。

那么，工藝香與品種香之間最大的區(qū)別是什么呢？自然是來源形式不同啦！品種香是茶葉本身自帶的，沖泡后，茶湯、茶葉都帶有淡淡的香味；而工藝香是普洱茶制作過程中產生的，很可能只是聞起來香，喝起來則要差很多。當然兩種香氣給人的感覺也是不一樣的。

工藝香越嚴重，越會呈現出以下特征：

1．滋味重，吊水后苦澀味尤其重。

2．滋味融合度區(qū)別大，沖注的茶湯和滋味融合度不錯，吊水的很差，苦澀味游離。

3．氣味愉悅度差別大，工藝香較重的茶，揮發(fā)性降低后，其愉悅度大大降低，吊水的氣味對比沖注的愉味度差別大。

 

喝茶的終點是普洱茶，喝普洱茶的終點是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產品，堅持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機轉換認證，守護曼松本味。