茶友們在喝到一款好普洱茶時，總是會形容茶湯醇厚、飽滿、粘稠等，這些詞大多用于描述普洱茶的口感，此外，茶湯是否透亮/明亮，也會在某種程度上影響品飲感受。

茶湯冷卻后變渾濁，是品飲普洱茶的過程中比較常見的一種現(xiàn)象。為什么有的普洱茶湯比較渾濁，本期文章就來為大家揭曉。

“冷后渾”是優(yōu)質(zhì)紅茶普遍具有的特征之一，如果喝普洱茶年份較久就會發(fā)現(xiàn)，有些普洱茶在品飲過程中其實也會出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象，這是為什么呢？

關(guān)于“冷后渾”，最直觀的解釋是茶湯變涼之后產(chǎn)生的白色絮狀沉淀物，有些茶友也將其稱為“茶乳酪”，它的物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素和咖啡堿的絡(luò)合物。這種物質(zhì)的溶解度會隨著溫度高低而變化，溫度低于40℃時呈乳凝沉淀狀態(tài)，溫度升高即溶解。

普洱茶的制作原料為云南大葉種曬青茶，茶葉內(nèi)含物質(zhì)較為豐富，因而在品飲時出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象也就不足為奇。那么要如何判斷普洱茶湯渾濁是“冷后渾”，還是品質(zhì)問題呢？非常簡單，將冷卻的茶湯再次加熱后，如果能夠變得明亮通透，即為正常的內(nèi)含物質(zhì)凝結(jié)；如果依舊渾濁，則需要從原料、工藝、倉儲、沖泡等方面來找原因。

除了上述的“冷后渾”，普洱茶在沖泡過程中也會出現(xiàn)茶湯渾濁的現(xiàn)象。

一般而言，在沖泡普洱茶時使用茶濾，便能將大部分雜質(zhì)或黑點過濾干凈，從而呈現(xiàn)出清涼通透的茶湯。還有一種情況是，茶湯中漂浮著許多茶毫，有些剛?cè)腴T的茶友可能將其誤認為雜質(zhì)，事實上恰好相反，這是用料細嫩、茶葉品質(zhì)出眾的表現(xiàn)之一。

如果普洱茶在制作時拼配了大量的雨水茶；或者是殺青過程中火候掌握不當，部分茶葉出現(xiàn)糊點，以及揉捻過度導致碎茶增多，這些不合格的茶葉混入整茶中，過多的碎質(zhì)溶入茶湯、內(nèi)含物質(zhì)溶出速度過快等，均會對茶湯的透亮度造成不同程度的影響。

普洱茶的沖泡也非常講究水質(zhì)、水溫、注水方式、出湯時間等細節(jié)，如果注水時水線太高，或者出水太猛，茶葉在蓋碗中快速翻轉(zhuǎn)，附著在干茶表面的灰塵、雜質(zhì)等悉數(shù)溶入湯中，同樣也會導致普洱茶出現(xiàn)茶湯渾濁的情況。

此外，處于不同陳化階段的普洱茶，茶湯表現(xiàn)也不一樣。大部分普洱茶的轉(zhuǎn)化都會經(jīng)歷一個“尷尬期”，這個時期普洱茶中的有益菌正在大量繁殖，不僅香氣和滋味表現(xiàn)不突出，茶湯顏色、質(zhì)地和明亮度也會受到影響。如果是存放在高溫高濕環(huán)境中的普洱茶，茶葉容易變質(zhì)發(fā)霉，茶品的綜合表現(xiàn)自然也會大打折扣。

因此，茶友們在品鑒普洱茶時若出現(xiàn)茶湯渾濁，還需具體情況具體分析。品質(zhì)有明顯異常導致茶湯渾濁的茶品，則不建議繼續(xù)飲用。

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