我的普洱茶的心路歷程大概分三個階段：先是在北京混馬連道的時候，都是喝熟普的，一想起普洱茶就是一碗醬油湯，生普沒啥概念。然后就是到了云南了，一看這邊人都喝生普，沒人喝熟普。尤其是走訪幾個古茶山后，和茶農(nóng)聊了聊，頓時覺得自己以前喝錯了，重喝。就特看不上熟普，甚至有平臺的朋友托我找好的熟普，還試圖說服人家，最好不要喝熟普，要喝咱也得喝古樹生普啊。

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　　再然后就是經(jīng)歷了大理的冬天（本來我是一匹來自北方的狼，到了大理凍成一條狗）。其實北方人還是挺怕冷的，這個和南方人比不了。而且天冷吧，我是真喝不了生普，本身就寒。忽然明白為啥北方喜歡喝熟普了。試想大冬天的，如果看著一碗紅彤彤的熟普，就覺得暖和不少。結(jié)果我又重新開始喝熟普了?？购匦枋鞘炱占右簧砗迫徽龤?，當(dāng)然還有抖。。。。

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　　大概是這么幾個過程。所以我也反思之前對普洱茶一些理解。這段時間也猛研究了下，尤其是熟普，希望能給到一點公正的看法。

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　　那么熟普是個什么東東呢？這里有個概念就是渥堆發(fā)酵。大概是意思人工發(fā)酵，幾個月的時間，就能完成全部的發(fā)酵過程。這是和過去生普自然發(fā)酵肯定是完全兩個概念了。在遙遠(yuǎn)的過去，熟普是沒有的，畢竟是70年代才發(fā)明的。以前茶馬古道的普洱茶，出發(fā)的時候是生茶，靠日曬雨淋，慢慢發(fā)酵（或是發(fā)霉）到了藏區(qū)。據(jù)說生普需要發(fā)酵個幾十年才能到達(dá)的高度，渥堆幾個月搞定了（當(dāng)然也不是完全一樣了）。

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　　經(jīng)過了渥堆發(fā)酵之后，就成為了熟普。選擇熟普，最好選擇是大廠出品的。小廠的質(zhì)量很難保證，茶農(nóng)自己更做不來。因為渥堆發(fā)酵講究還是挺多，一個堆至少2噸，量太少了不行，堆太了也影響發(fā)酵。同時會有好多堆，還講究個拼配問題，比如各種產(chǎn)區(qū)茶的比例，發(fā)酵的時間，濕度溫度，怎么組合會有個最佳的口感，這些都是經(jīng)驗。

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　　因為是微生物發(fā)酵，最后還有一個滅菌過程，這些只有大廠家才能有品質(zhì)的保證，小廠問題很多。所以說，很多質(zhì)量上乘的熟普，都是出自勐海的老茶廠。當(dāng)然有其他產(chǎn)區(qū)，比如臨滄也有不錯的。我個人感覺每個產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格不太一樣，比如勐海茶廠走厚重路線，醇厚感比較強(qiáng)。臨滄的呢，偏輕柔，甜感強(qiáng)，湯色比較亮。

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　　熟普的料呢，是在廣泛種植的臺地茶。所以說，熟普不稀缺，而且一個堆至少2噸呢，同時還得有好幾個堆，這得多少餅茶啊。當(dāng)然要是放個十年八年的餅，那肯定少了些，這么多年也得消耗啊。但剛出廠那會可是挺多的。另外熟普也需要放幾年，口感會更好。我自己也對比過，感覺剛做出來的熟普，不好喝，有股堆味，湯色也不透亮。據(jù)說至少得放個三年以上，堆味才能有質(zhì)的變化。再放時間更長，比如七年八年，湯色才會亮起來。

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　?。ㄎ易约汉裙艠涿阅阈≯?，生態(tài)好，甜感也有，但去年的茶，湯色不夠亮，也不夠厚）

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　　所以如果可能，要買茶的話，先少買些幾十克樣品回去自己泡，喜歡再多買，是一個不錯的選擇。

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　　另外云南還有滇紅，也算是紅茶的一個分支吧，因為地理環(huán)境的原因，也有自己的特色。我自己很喜歡

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