沖泡普洱茶相信是普洱同好日常生活中的一部分，講到?jīng)_泡更是五花八門(mén)，各持已見(jiàn)，各有各精彩。如何能夠在沖泡時(shí)達(dá)到茶水交融，濃淡適中，泡泡勻衡、體會(huì)層次的變化。這需要把握一些沖泡技巧。無(wú)非妙道作為茶人，在日常的實(shí)踐學(xué)習(xí)中，總結(jié)出一些沖泡的心得，希望將該沖泡的心得與眾茶友分享，共同學(xué)習(xí)。由于普洱茶覆蓋的范圍廣泛，有生熟之分，年份之分，產(chǎn)地，品種，制作，用料等不同，故沖泡方法不能一括而泡，所以在這所談以的心得主要面向1-3年的生熟普洱茶。

第1—2泡：開(kāi)茶（俗稱(chēng)：洗茶。原因 ① 去除茶葉表面不潔。② 令茶葉打開(kāi)，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)更好釋出）。洗茶的次數(shù)一般1—2次，質(zhì)量好的茶葉表面干凈、打開(kāi)得快，一次即可，看茶葉品質(zhì)情況而定。

開(kāi)茶對(duì)于整個(gè)泡茶首關(guān)重要。如果開(kāi)茶處理得好，將有利于茶與水的融合，更好展示茶葉原有品質(zhì)。如果處理不好，容易造成斷水或釋出不勻衡、濃淡不一，對(duì)品飲產(chǎn)生影響。如何能開(kāi)好茶，讓沖泡茶葉更顯品質(zhì)。現(xiàn)將一些開(kāi)茶心得，以今年新茶為例，列圖說(shuō)明與普洱同好共同探討、學(xué)習(xí)。

開(kāi)泡頭春布朗韻象0501作為例子

1、蓋碗110CM

2、投量7G

3、一般筒裝礦泉水

4、沸水100°C

5、中水柱沿蓋碗底邊均勻注入

6、水位到蓋碗邊沿的位置

7、不宜浸泡，及時(shí)倒水，（注：務(wù)必將水置干）

8、倒水后停一停，讓水份滲入到茶葉里面，待茶葉表面的水份吸干。

9、小水柱向茶表面均勻注入，請(qǐng)勿撞擊茶膽，水滿到蓋碗邊沿即可。

10、勻均將茶湯倒入公杯，打開(kāi)蓋子，讓茶氧化。

11、茶湯分杯，清洗杯具后，可以繼續(xù)進(jìn)入品飲環(huán)節(jié)。

第3、4、5、6泡：經(jīng)過(guò)清洗，前幾泡通常茶葉釋出物會(huì)較豐富，浸泡的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，一般10秒左右，盡量控制水溫在100°C左右操作。

第7、8泡：適當(dāng)延長(zhǎng)到15秒左右。

第9、10泡：浸泡時(shí)間在20秒左右。

第11、12泡：浸泡時(shí)間在25秒左右。

第13、14泡：浸泡時(shí)間在30秒左右。

第15、16泡：浸泡時(shí)間在40秒左右。

第17、18泡：浸泡時(shí)間在50秒左右。

第19、20泡：浸泡時(shí)間在1分鐘左右。

選自“三醉齋”論壇