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問(wèn)茶:論熟茶上的微生物

問(wèn)茶:論熟茶上的微生物

問(wèn)茶:論熟茶上的微生物

??? 在普洱渥堆過(guò)程中的不同階段有不同的優(yōu)勢(shì)菌群。在渥堆前期,中溫型霉菌繁殖迅速,占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位;而在渥堆后期,低溫嗜干的灰綠曲霉開(kāi)始大量繁殖,并逐漸取代中溫型霉菌的優(yōu)勢(shì)地位。不同的酶系參與不同優(yōu)勢(shì)菌群的活動(dòng),從而使茶葉的成分發(fā)生了變化,最終形成了不同品質(zhì)特征的普洱茶。而因氣候、環(huán)境、水質(zhì)與制程等等過(guò)程中,所產(chǎn)生不同菌類比例,終而產(chǎn)生代表各廠方渥堆熟茶的特殊風(fēng)味。

??? 發(fā)酵茶的安全性和品質(zhì)的良性變化,是自然選擇和人工選擇的成果,是千百年飲茶人長(zhǎng)期品飲和親身試驗(yàn)得到的結(jié)論,中國(guó)茶葉的安全性和營(yíng)養(yǎng)保健功能,得到國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界、檢驗(yàn)界、科技界和飲食界的認(rèn)同!

??? 普洱熟茶從原料,到制作工藝,再到成品,最后經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀,成為陳年熟茶。每一個(gè)環(huán)節(jié)都非常重要,但最終好與壞,還是從品茶人嘴里說(shuō)了算,只有經(jīng)得起考驗(yàn)才是好熟茶。茶葉市場(chǎng)經(jīng)過(guò)近十年的高速發(fā)展,相信茶客們會(huì)越來(lái)越懂茶,品鑒水平不斷的提升,不能隨便被別人忽悠。只有貨真價(jià)實(shí),且品質(zhì)過(guò)硬的產(chǎn)品才能長(zhǎng)期得以生存和發(fā)展。

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喝茶的終點(diǎn)是普洱茶,喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承,主打曼松貓耳朵、王子山古樹(shù)茶等高端產(chǎn)品,堅(jiān)持非遺手工制茶,王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證,守護(hù)曼松本味。

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