鄒家駒：普洱茶的日本之戰(zhàn)——連載（一）
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??從日本大藏省的茶葉進(jìn)口統(tǒng)計(jì)資料可以看到，日本上世紀(jì)六十年代中期已經(jīng)開(kāi)始從廣東口岸進(jìn)口中國(guó)人工發(fā)酵茶葉，但數(shù)量小，銷(xiāo)售對(duì)象主要是中國(guó)僑民。廣東的發(fā)酵茶，香港俗稱(chēng)廣東陳茶，主料是越南茶和本地綠茶。廣東1965年進(jìn)口越南毛茶500噸，67年至69年進(jìn)口2000噸，71年至73年進(jìn)口1000噸。云南從1956年開(kāi)始到“文革”結(jié)束，每年調(diào)供廣東100噸左右曬青毛茶參與拼配發(fā)酵。云南茶數(shù)量少，車(chē)水杯薪，在廣東陳茶中不起主導(dǎo)作用。廣東陳茶原料不同，雖經(jīng)發(fā)酵，銷(xiāo)售時(shí)也打著普洱茶的名，卻明顯沒(méi)有云南大葉種曬青茶發(fā)酵后的特殊藥理作用。微生物同云南大葉曬青茶的人工結(jié)合，扭轉(zhuǎn)了廣東陳茶在日本市場(chǎng)十多年徘徊不前的被動(dòng)局面，在短短的時(shí)間里敲開(kāi)了日本主流社會(huì)的大門(mén)。世上的事，成也蕭何敗也蕭何。微生物是塊敲門(mén)磚，敲開(kāi)門(mén)后卻被視為可能污染凈土帶來(lái)危害的霉菌。
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??日本人有個(gè)特點(diǎn)，業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，但遇到共同威脅和可能得到共同利益時(shí)極容易結(jié)盟行事。丸成商事株式會(huì)社洪維成先生攜夫人飛往北京，代表經(jīng)營(yíng)普洱茶商社向總公司反映日本普洱茶市場(chǎng)困境，請(qǐng)中國(guó)派出代表團(tuán)調(diào)查情況，解決市場(chǎng)亂相，解答普洱茶相關(guān)問(wèn)題。
會(huì)晤北京
??丸成商事既賣(mài)烏龍茶又賣(mài)普洱茶，因而總公司通知廣東云南各來(lái)一人參加與洪維成先生的會(huì)談。廣東茶葉進(jìn)出口公司特種茶科連少利科長(zhǎng)和我分別從廣州和昆明飛往北京。會(huì)談在東華門(mén)前出口大樓一樓洽談室進(jìn)行，中方由中土畜總公司茶葉處陳奭文副處長(zhǎng)主談。洪維成先生在日本出生，祖籍福建，會(huì)講閩南話(huà)，他介紹了日本近幾年市場(chǎng)變化情況，重點(diǎn)談的是普洱茶。日本傳統(tǒng)喝蒸青綠茶，除少數(shù)人接觸發(fā)酵紅茶外，總體對(duì)中國(guó)其它特種發(fā)酵茶認(rèn)識(shí)了解不多。
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??經(jīng)日本科研機(jī)構(gòu)研究，證實(shí)云南普洱茶對(duì)血脂降低有特殊功效。現(xiàn)在不僅華僑喝，越來(lái)越多的日本人已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注普洱茶。他談了幾個(gè)市場(chǎng)問(wèn)題：一是日本人習(xí)慣喝的綠茶不發(fā)酵，對(duì)茶葉制做有微生物參與感覺(jué)陌生，喝普洱茶說(shuō)有霉味，希望中國(guó)方面能對(duì)普洱茶中的霉菌做出合理解釋。二是假貨太多，魚(yú)目混珠，造成許多日本人在花錢(qián)贖買(mǎi)他們對(duì)發(fā)酵茶的無(wú)知。當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)上當(dāng)受騙，會(huì)懷疑甚至拋棄普洱茶。三是商家只顧當(dāng)前利益，夸大宣傳，不正確引導(dǎo)容易造成市場(chǎng)大起大落。洪先生的意思是日本特種茶經(jīng)營(yíng)商家邀請(qǐng)中國(guó)近期內(nèi)去一個(gè)調(diào)查團(tuán)，理順市場(chǎng)關(guān)系。
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??洪維成的北京之行，其實(shí)是總公司駐日本代表處促成的。面對(duì)混亂的市場(chǎng)，眾商家紛紛上總公司代表處反映，請(qǐng)求幫助支持，解答有關(guān)普洱茶的技術(shù)問(wèn)題。一段時(shí)間里，翻譯王營(yíng)環(huán)應(yīng)接不暇，可他不熟悉普洱茶，無(wú)法解答連串的提問(wèn)，特別不能輕易回答有關(guān)霉菌的問(wèn)題。代表處里只有福建而沒(méi)有云南來(lái)的同志，處理普洱茶事務(wù)顯得力不從心，不久后升任總公司副總經(jīng)理的馬克謹(jǐn)代表?yè)?dān)心普洱茶市場(chǎng)走偏，因而出了一個(gè)讓商家直接到北京反映的建議。
（右起：連少利、洪維成、鄒家駒）
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酵兮綠兮
??接到通知，讓去日本，我感覺(jué)意外，公司里還沒(méi)人出過(guò)國(guó)，這等好事怎么會(huì)落到我頭上。原來(lái)確定去三人，總公司李振基，廣東茶葉公司黨委書(shū)記姜振禮。廣東去了領(lǐng)導(dǎo)，云南只能去科長(zhǎng)或業(yè)務(wù)員。潘意如科長(zhǎng)剛從外貿(mào)局業(yè)務(wù)處調(diào)來(lái)，她沒(méi)學(xué)過(guò)或搞過(guò)茶葉，去日本回答霉菌問(wèn)題，她沒(méi)有把握，思想有顧慮，好事就這樣落到了我頭上。領(lǐng)了500元的出國(guó)服裝費(fèi)，我去做了一套西裝。
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??記得廣東茶葉進(jìn)出口公司的經(jīng)理叫王漢民，姜振禮去日本，介紹書(shū)記日本人聽(tīng)不懂，故以經(jīng)理相稱(chēng)。那時(shí)在許多企業(yè)里，書(shū)記還比經(jīng)理管用。在總公司眼里，云南省公司的經(jīng)理是生產(chǎn)型的，廣東開(kāi)埠早，經(jīng)理是外貿(mào)經(jīng)營(yíng)型的。姜振禮前年8月才率西歐茶葉貿(mào)易小組轉(zhuǎn)了一大圈回來(lái)，這次又出去了。
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（左起：鄒家駒、黃又新、宋文庚、扳本敬四郎）
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??黃又新和我陪扳本敬四郎到西雙版納轉(zhuǎn)了一圈?；氐骄昂槟翘?，他說(shuō)普洱茶發(fā)酵工藝同日本納豆發(fā)酵和鮮魚(yú)發(fā)酵工藝一樣。他詳細(xì)告訴我們，北海道漁民將鮮魚(yú)放在陶罐里，蓋帽緣用水封口，存放三年讓魚(yú)發(fā)酵長(zhǎng)毛才食用，價(jià)錢(qián)還挺貴。鮮魚(yú)發(fā)酵三年才食用的事我也聽(tīng)其他日本人講過(guò)，只是沒(méi)他講的詳細(xì)。我們?nèi)マD(zhuǎn)菜街子，他指著傣族酸筍說(shuō)是發(fā)過(guò)酵的，我說(shuō)晚上弄給他吃。他買(mǎi)了一餅野蜂蛹，回到賓館，在手心里倒上幾只蠕動(dòng)的蜂兒，一口生吞活咽下去，弄得黃又新和我起了一身雞皮疙瘩。景烘熱，賓館沒(méi)有空調(diào)設(shè)備，全部門(mén)窗都打開(kāi)透氣。那時(shí)我們不知道桑拿足浴是怎么一回事，他請(qǐng)黃又新站他身上踩背，我在一邊奇怪得發(fā)笑。
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??臨行日本前一天，陳奭文副處長(zhǎng)召集我仨開(kāi)了個(gè)會(huì)。作為開(kāi)場(chǎng)白，她談了一段話(huà)。前年年中去日本，重點(diǎn)考察蒸青茶生產(chǎn)、加工技術(shù)，先后參觀(guān)日本茶葉科研機(jī)構(gòu)、茶農(nóng)經(jīng)營(yíng)的平原、高山茶園，以及大中小規(guī)模不同的毛茶初制和精制廠(chǎng)，采茶加工機(jī)械、抽氣充氮機(jī)械、包裝紙等專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)。組員劉典秋（后繼陳彬藩等之后擔(dān)任福建茶葉進(jìn)出口公司經(jīng)理）和吳雪根還在茶農(nóng)經(jīng)營(yíng)的蒸青茶初制廠(chǎng)實(shí)習(xí)制茶技術(shù)，并寫(xiě)出日本蒸青茶生產(chǎn)加工技術(shù)考察報(bào)告。第二年初，福建省首次辦理7噸蒸青茶空運(yùn)日本，搶新上市，每噸售價(jià)人民幣18000元。除去運(yùn)費(fèi)，每噸比一般貿(mào)易方式多賣(mài)6000元，共多創(chuàng)匯42000元。
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??盡管外貿(mào)部通報(bào)表?yè)P(yáng)了此事，隨后越來(lái)越搞不下去了。日本專(zhuān)家一走，機(jī)器還是日本人送的機(jī)器，品質(zhì)下來(lái)了，日本農(nóng)林省又作梗，鼓動(dòng)茶農(nóng)鬧事,結(jié)果我們?cè)斐煞e壓。74、75、76連續(xù)三年召開(kāi)蒸青茶座談會(huì)，真是用盡心力，去年又在浙江金華蔣堂農(nóng)場(chǎng)開(kāi)會(huì)，帳算下來(lái)虧了。反省一遍，搞蒸青茶是用我們的弱項(xiàng)碰日本的強(qiáng)項(xiàng)。我國(guó)特種茶有優(yōu)勢(shì)，是強(qiáng)項(xiàng)，日本不會(huì)搞發(fā)酵茶，在他們是弱項(xiàng)。我們要以強(qiáng)制弱，對(duì)日市場(chǎng)的工作重點(diǎn)要轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)放在特種茶上，擴(kuò)大生產(chǎn)，多宣傳介紹推銷(xiāo)，這樣同蒸青茶也避免了正面沖突。
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??陳副處長(zhǎng)提了幾條意見(jiàn)：一. 小組任務(wù)以普洱茶為主，在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上回來(lái)提一個(gè)對(duì)日經(jīng)營(yíng)方案。二. 烏龍茶的問(wèn)題由廣東負(fù)責(zé)解答,普洱茶的問(wèn)題由云南負(fù)責(zé)解答。普洱茶微生物發(fā)酵，情況較為特殊，是一個(gè)敏感問(wèn)題，回答解釋要作好充分準(zhǔn)備。三. 小組要在總公司駐日本代表處指導(dǎo)下工作。四. 主動(dòng)拜訪(fǎng)日本最大的蒸青茶商戶(hù)伊滕忠株式會(huì)社。
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第二天，我們登上北京飛往東京的航班。
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（未完待續(xù)）
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喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠(chǎng)由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專(zhuān)注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹(shù)茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。
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