茶山是茶人心中最美的風(fēng)景

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　　茶園石雖好，茶園茶更好。每個(gè)人的心里或許都有一個(gè)江南的夢(mèng)，而那夢(mèng)里江南的茶山無(wú)疑是茶人心中最美的。老崔茶館的白茶基地，深藏于千島湖的萬(wàn)頃碧波深處，不屑說(shuō)車馬喧囂，兩小時(shí)的水路，如果沒(méi)有小華兄帶著你，一般人也是無(wú)法涉足的，是真正的有機(jī)茶園。

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　　《茶經(jīng)》里論及茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境，言茶喜“陽(yáng)崖陰林”，即是說(shuō)茶葉喜歡生長(zhǎng)在向陽(yáng)山坡并有林木遮陽(yáng)的地方，老崔茶館的基地茶園，便可用“頭戴帽，腳穿鞋，黃金腰”這幾句話來(lái)做個(gè)形象的概括。

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　　“頭戴帽”，是指茶島上山勢(shì)綿延，森林繁茂，漫射光豐富，好像是給茶園帶了個(gè)遮陽(yáng)的帽子，避免了陽(yáng)光的直曬，茶樹(shù)耐蔭，但也需要一定的光照，在比較蔭蔽、多漫射光的條件下，新梢內(nèi)含物豐富，嫩度好，品質(zhì)高。因?yàn)槁涔庵泻贤饩€較多，能促進(jìn)兒茶素和含氮化合物的形成，對(duì)品質(zhì)有利。再加上千島湖水面的調(diào)節(jié)作用，因而氣候溫暖濕潤(rùn)，一年四季分明，豐富的植被和雨濕條件通過(guò)改變光照調(diào)節(jié)多酚與含氮化合物代謝，也有助于茶葉特色香型物質(zhì)的形成。

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　　再說(shuō)“腳穿鞋”，島上樹(shù)木以亞熱帶常綠闊葉林為主，落葉腐爛后又給予茶樹(shù)養(yǎng)分，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，而茶樹(shù)下的綠色植被豐富，土壤的通透性好，便于蓄水積肥，這不正是給茶園穿了雙舒適的鞋子嗎？

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　　還有“黃金腰”，茶山中穿插的闊葉林帶，提高了生物多樣性，也可分隔茶園，即使有病蟲害發(fā)生，也能有效的生物隔離，保證茶葉的品質(zhì)。

　　用春梢一芽一二葉所制成的白茶，具有翠綠間黃的色澤

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　　用春梢一芽一二葉所制成的白茶，具有翠綠間黃的色澤，清鮮持久的香氣，鮮爽甘醇的滋味，鵝黃明亮的湯色，玉(肉)白脈綠的葉底。沖泡時(shí)似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底；其香，清冷如“淡竹積雪”，甘醇生津，欲罷不能。此為老崔專為茶館客人定制的白茶。白茶，因富含茶氨酸，以鮮爽取勝，卻常常只可泡飲兩泡，而這款白葉毛峰，形似蘭花，湯色清淡而鮮美不淡，比之尋常白茶，著實(shí)多了些滋味，水中含香飽滿，清雅滿口。采茶，制茶，沏茶，茶能令人樂(lè)道，卻也要手工調(diào)校，這茶本色，終究靠手藝炒制，才可褪去初生的青澀，再由熱水沖泡，贏得最后的口碑，好比人的際遇，各有不同，歷經(jīng)喜怒哀樂(lè)，酸甜苦辣，方是圓滿。

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　　茶，不僅僅是一片樹(shù)葉的故事，它和它所生長(zhǎng)的環(huán)境，和遇到的人有著不可分割的聯(lián)系，種茶人，采茶人，制茶人，飲茶人，真正的茶人，深知這茶香的源頭，其實(shí)不僅僅在雙手，而在那顆時(shí)刻溢滿茶香的心間。

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　　色香味形美，好喝好看好泡，是老崔茶館為每年5萬(wàn)人(次)茶客的推薦，春天里的第一杯茶，帶著春的訊息已來(lái)到南京，喜愛(ài)綠茶的朋友們可以到老崔茶館后湖印月店、臺(tái)城書房店、牛首煙嵐店、應(yīng)天大街店及長(zhǎng)樂(lè)渡會(huì)所品鑒。

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