胡適（1891—1962）因提倡文學(xué)改良而成為新文化運(yùn)動(dòng)的領(lǐng)袖之一，胡適是第一位提倡白話文、新詩(shī)的學(xué)者，致力于推翻二千多年的文言文，雖與陳獨(dú)秀政見不合，但與其同為五四運(yùn)動(dòng)的軸心人物，對(duì)中國(guó)近代史產(chǎn)生了較為深遠(yuǎn)的影響。著有《中國(guó)古代哲學(xué)史》《白話文學(xué)史》《胡適文存》《嘗試集》《中國(guó)哲學(xué)史大綱》等書。在文學(xué)、哲學(xué)、史學(xué)、考據(jù)學(xué)、教育學(xué)、倫理學(xué)、紅學(xué)等諸多領(lǐng)域都有深入的研究。1939年還獲得諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)的提名。

　　類似的與人共享飲茶法，先生是經(jīng)常使用的。又如1937年11月15日，先生記道：“今早九點(diǎn)，我坐汽車回到紐約，中午在哥倫比亞大學(xué)同一位老師吃飯。下午有人來(lái)吃茶，談了二點(diǎn)鐘。”以茶待客，一談就是兩個(gè)小時(shí)，可以想象，只有茶好才有情好。至于獨(dú)飲，先生的飲法是地道的中國(guó)式了：“回家吃了晚飯，覺得還有些醉意，便睡了兩個(gè)鐘頭，起來(lái)喝了一壺茶?！边@是1918年2月先生在國(guó)內(nèi)的喝茶小景。以壺飲茶是中國(guó)茶道的獨(dú)創(chuàng)，所以即使旅居國(guó)外，先生對(duì)這一國(guó)粹理所當(dāng)然堅(jiān)持不懈了?！傲窒壬鷰?lái)茶葉三瓶，都收到了。茶葉很好，我有工夫在旅館，總泡一小壺喝喝?！边@是1938年4月先生所記的紐約飲茶生活。如果說(shuō)獨(dú)酌獨(dú)飲是先生一種悠閑消遣的享受，那么以茶驅(qū)疾即是先生對(duì)茶寄托的另一種企盼了。“冬秀，我(1939)十二月四日到紐約，晚上演說(shuō)完后，我覺得胸口作痛，回到旅館，我吐了幾口，都是夜晚吃的甜東西。我想是不消化，叫了一壺?zé)岵鑱?lái)喝，就睡了。

　　胡適嗜茶成癖，世人皆知，故他的親朋至好紛紛以茶這一獨(dú)特的媒介來(lái)向他表達(dá)熱忱之情。1946年6月，胡適從美歸來(lái)赴任北大校長(zhǎng)，7月20日上海的文化界在國(guó)際飯店專門為其舉辦了“迎茶會(huì)”。又如1953年1月19日，胡適去日本，日本文化團(tuán)體為其專門設(shè)置了“招待茶會(huì)”。再如1961年10月，先生的夫人江冬秀由美返臺(tái)，“中研會(huì)”全體同仁眷屬又專門籌辦了“歡迎胡夫人茶會(huì)”。胡適因茶受敬固然是其高興的一面，然而先生因茶受累又有其尷尬的一面。這里僅以先生拒做茶廣告一事為例。1929年7月27日，上海裕新茶店老板給胡去信，請(qǐng)求同意其打出“博士茶”牌號(hào)來(lái)推銷茶葉。先生回信道：“博士茶一事，殊欠斟酌。你知道我是最不愛出風(fēng)頭的。此種舉動(dòng)，不知者必說(shuō)我與聞其事，借此替自己登廣告，此一不可也。仿單中說(shuō)胡某人昔年服此茶，‘沉疴遂得痊愈’，這更是欺騙人的話，此又一不可也?！薄爸劣谡f(shuō)‘凡崇拜胡博士欲樹幟于文學(xué)界者，當(dāng)自先飲博士茶為始’，此是最陋俗的話，千萬(wàn)不可發(fā)出去?！笨吹贸?，先生對(duì)于別人想以自己名聲銷茶是極端反對(duì)的，從中也可看出先生對(duì)茶的敬重和對(duì)天下茶人的敬重。