普洱現(xiàn)從產(chǎn)生到風(fēng)靡，可謂是經(jīng)歷了很長(zhǎng)的一段時(shí)間的蛻變，我們現(xiàn)在所說(shuō)的云南七子餅茶，其實(shí)是在近現(xiàn)代才普遍運(yùn)用的一個(gè)名字。
普洱茶的命名，歷經(jīng)了三個(gè)階段，號(hào)茶，印級(jí)茶，七子餅茶。
號(hào)茶：一般指清朝末期
第一點(diǎn)，是茶品的原料
從茶樹(shù)被發(fā)現(xiàn)以來(lái)，一直進(jìn)行訓(xùn)化，過(guò)渡，培育，所以茶樹(shù)一直是在變化中的，老茶，像是從前老茶號(hào)的茶，那個(gè)年代的茶葉原料均是野生的大葉茶，葉片柔軟肥大。直到上世紀(jì)七八十年代，這樣的原
雖然家庭的存儲(chǔ)不一定能存放出驚世的好茶，也盡量不要放壞吧，看著自己真金白銀買(mǎi)回來(lái)的茶葉受潮發(fā)霉想來(lái)也不好受。
存放工具
木箱
這里講的是沒(méi)有異味的老木箱。
優(yōu)點(diǎn)：木頭有一定的透氣性，而且還能起到一定程
隨著“普洱茶熱”的興起，不光是市場(chǎng)，就連一些書(shū)籍、甚至是博物館也有弄錯(cuò)的時(shí)候，其混亂程度可見(jiàn)一斑。要想減少受騙的可能，首先應(yīng)從歷史角度搞清一些關(guān)于普洱茶的常識(shí)。
市場(chǎng)上經(jīng)常會(huì)遇見(jiàn)作為上世紀(jì)40年代產(chǎn)品
茶湯的滋味主要受多酚類(lèi)物質(zhì)影響。多酚類(lèi)物質(zhì)主要包括：兒茶素、黃酮類(lèi)、花青素等。兒茶素主要表現(xiàn)為苦、澀、收斂性，黃酮類(lèi)主要表現(xiàn)為茶湯色澤黃綠（是綠茶湯色的主導(dǎo)者），花青素主要表現(xiàn)為苦味，雙糖、多糖、
1 感到口舌發(fā)干
造成口舌發(fā)干的原因有多種，最簡(jiǎn)單的原因是茶湯溫度太高就入口。一般我們口渴的時(shí)候喝熱水，就會(huì)出現(xiàn)這種口干和越喝越渴的情況。新制生茶如果在剎青的過(guò)程中火功高了，喝起來(lái)嗓子會(huì)覺(jué)有“燥”感，
一、鑒別方法
1、老班章新鮮葉面要比其它茶山的葉面鮮葉厚實(shí)、葉面鋸齒相對(duì)較大、
2、老班章毛料是所有普洱茶毛料中最顯毫的、芽頭肥壯、碩大。芽頭上有明顯的毫毛、并且還有點(diǎn)顯黃。
3、香氣明顯的帶有布朗山
大家為什么喝普洱？
因?yàn)槠斩臐忉?？因?yàn)槠斩梢允詹?？因?yàn)槠斩梢酝顿Y？
其實(shí)普洱不過(guò)是茶而已，中國(guó)眾多茶葉中的一員？
但是，因?yàn)槠斩兄霸疥愒较恪钡膬r(jià)值屬性，所以多生出很多事端來(lái)？
那么，普洱是不
除白茶之外的任何茶類(lèi)的制作，都是要經(jīng)過(guò)殺青的，而殺青作為茶葉初制的步驟，對(duì)于茶葉品質(zhì)的影響是必然的。茶葉制作中殺青的作用為何？
1 徹底破壞鮮葉中酶的活性，抑制多酚類(lèi)物質(zhì)的酶促氧化。
2 散發(fā)青氣，發(fā)展
一：勐臘茶區(qū)
1：古慢撤（麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、彎弓、一扇磨、大柒樹(shù)、荒田等）。[易武鄉(xiāng)]
2：蠻磚（曼莊、曼林、曼遷、八總寨等）。[象明鄉(xiāng)]
3：革登（值蚌、新發(fā)等）。[象明鄉(xiāng)]
4：莽枝（秧林、董家寨等）。
熟悉大益茶的人都知道，傳統(tǒng)大益普洱茶采用嘜號(hào)命名。這是1976年云南省茶葉進(jìn)出口公司基于出口需要而規(guī)范省內(nèi)4大茶廠的普洱茶嘜號(hào)（餅茶命名用四位數(shù)，前兩位代表該款茶生產(chǎn)的年份，第三位為用料綜合等級(jí)，第四位
第一、周紅杰的觀點(diǎn)
普洱茶的鑒賞，其鑒定品質(zhì)仍然是通過(guò)感官來(lái)評(píng)判，人們通過(guò)感覺(jué)器官（視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)）對(duì)茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)做出客觀的評(píng)判。即通過(guò)品嘗、眼看、鼻聞、手摸來(lái)直接鑒別茶葉質(zhì)量高低，包括
如果沒(méi)有一定的泡茶技術(shù)，在好的普洱茶也照樣可以泡的難喝!
泡一款普洱茶；不要簡(jiǎn)單地看成只是一種手法的變化，為什么要這樣做，為什么不那樣做，是有原因的，各種原因在于你對(duì)普洱茶的茶性了解多少，就是說(shuō)你是
茶底，或稱(chēng)葉底，指干茶葉充分沖泡開(kāi)后的茶葉。由鮮葉制成的干毛茶，顏色和形狀都發(fā)生了變化，不是很專(zhuān)業(yè)的人士很難從干毛茶辨別出茶葉的好壞。茶底對(duì)鮮葉有基本還原，對(duì)顏色也有相應(yīng)的還原，相對(duì)而言看茶底是比
近期看了不少關(guān)于普洱茶陳化方法的文章，但終沒(méi)能得到一個(gè)確切的家庭最佳陳化方法。但從“厭氧性發(fā)酵”這一知識(shí)角度，似乎得到了一些啟示。于是就想作一個(gè)關(guān)于最佳方法的猜測(cè)（請(qǐng)注意，這只是“猜測(cè)”），供大家
看到很多朋友談普洱茶的貯存，在此，談一下個(gè)人這幾年存茶的體驗(yàn)，主要是起到拋磚引玉的效果，希望各位茶友多多交流，共同分享自己的存茶經(jīng)驗(yàn)。
一、家庭存茶目的
1．能夠喝到絕對(duì)干倉(cāng)、保存良好，倉(cāng)儲(chǔ)絕對(duì)干凈、
喜歡普洱茶的人，一定會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到古樹(shù)茶、大樹(shù)茶、老樹(shù)茶、小樹(shù)茶、喬木茶、灌木茶、臺(tái)地茶（云南當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“壩子茶”）、高山茶(云南當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“山頭茶”)、生態(tài)茶、有機(jī)茶等稱(chēng)謂。那么，怎樣去區(qū)分它們呢？它們各
1 喝茶時(shí)，覺(jué)得茶有苦澀味，是什么原因？
茶葉中的苦澀物質(zhì)有多酚類(lèi)、脂型兒茶素、咖啡堿、茶皂素、花青素、等成分，其中生物堿所含的咖啡堿在高溫沖泡茶湯時(shí)會(huì)溶解于水中，約有百分之85。云南省大葉種因其內(nèi)含物
老班章與冰島都是看著采的葉子，能保證是沒(méi)有虛假的，老班章不是新班章之類(lèi)，冰島也不是南破壩歪之類(lèi)。樹(shù)齡都不算小。看葉底，老班章采摘更規(guī)范，殺青工藝也略好一些，畢竟盛名已久。而冰島屬于后起之秀。但二者
今天和一位茶友說(shuō)起茶樹(shù)鮮葉的采摘，頭春茶究竟好在何處？本來(lái)這是一個(gè)極為不被重視的問(wèn)題，茶樹(shù)鮮葉的采摘，不都一樣嗎？其實(shí)差別很大。
我們所知道的茶樹(shù)，是一種常年綠的植物，不論春夏秋冬，哪一個(gè)季節(jié)，都有
云南普洱茶，是一個(gè)很為奇妙的茶類(lèi)，同一產(chǎn)地，同一原料制作，卻能產(chǎn)生兩種不同的茶葉口感，生茶，與熟茶，生茶以清新的茶香，回甘生津的口感，贏得各地茶友的追捧。而熟茶，以厚重的韻味，獨(dú)特的陳香，也有很大
我們?cè)鴱牟璧谋旧?，茶底、湯色說(shuō)什么是好茶，也曾從人的口感，甜、酸、苦、甘、鮮、滋味等說(shuō)什么是好茶。但在現(xiàn)實(shí)生活中，一些人對(duì)一些很差劣的茶，卻喝得津津樂(lè)道。這到底為什么呢？因?yàn)椤安琛钡脑?，?jīng)常會(huì)接
普洱生茶的后發(fā)酵歷程和后陳化的判斷
1 厭氧或者微氧糖化（醇化）
淀粉——糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 （變甜）
2 有氧變色
兒茶素（無(wú)色）——茶黃素（黃亮）——茶紅素（紅、甜醇）——茶褐素（褐色）纖維素、
