茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。普洱茶最大的魅力是層次和變化,其沖泡不同于其他六大茶類(lèi)的泡法,它的沖…

全世界的茶種苦澀味都一定會(huì)存在，多與寡，明顯不明顯的比例關(guān)系。從來(lái)說(shuō)到茶中苦澀是相伴相生的。主要來(lái)源于茶葉的本身和制造過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生的化學(xué)變化。出現(xiàn)于…

青味是自然界植物都具備的原味，茶中的青草味、青澀味等、在所難免，所以茶葉制作工藝上會(huì)出現(xiàn)殺青這道工序，殺青會(huì)散發(fā)水分讓青味萎縮退化,在一定的熱化學(xué)變化…

■文｜小普?qǐng)D片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)▼看到這個(gè)標(biāo)題，肯定會(huì)有不少茶友心里在想：是誰(shuí)，這么傻？普洱熟茶是經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵而制成，因此色澤褐紅。第一眼看上去，頗像紅…

最近有茶友在南茗佳人公號(hào)（nmjrcha）中留言說(shuō)我喝普洱茶時(shí)感覺(jué)喝到麻味是為什呢？喝普洱茶出現(xiàn)麻味的原因有哪些？今天就來(lái)給諸位茶友講一講，普洱茶出現(xiàn)麻味的…

云南普洱茶渥堆過(guò)程中的主要微生物有黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰綠曲霉、酵母屬、細(xì)菌類(lèi)。細(xì)菌數(shù)目極少，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有致病細(xì)菌。這些微生物中，有黑曲霉、酵母菌…

云南是我國(guó)茶組植物遺傳基因?qū)殠?kù)，具有豐富的茶樹(shù)種質(zhì)資源。茶組植物從40余種合并為12種、6個(gè)變種，全部在中國(guó)，其中14個(gè)種和變種都在云南。而且都是從古老木蘭…

周朝普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過(guò)那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱(chēng)。邦崴過(guò)渡型古茶樹(shù)是古代濮人栽…

眾所周知，云南茶樹(shù)分大，中，小三種葉，三種茶葉以口感區(qū)分又是如何：大葉種：勐海大葉種，栽培型古樹(shù)茶，一般舌底帶苦，香氣沉著而生津，條索以灰，白，黑三…

1、為什么一些熟茶的口感，像小米湯一樣醇厚？普洱茶里的有些大品牌，大多用臺(tái)地茶發(fā)酵做熟茶。2015年左右才開(kāi)始炒作用古樹(shù)茶發(fā)酵做熟茶。用古樹(shù)茶發(fā)酵的熟茶，…

隨著普洱茶被越來(lái)越多的茶友所喜愛(ài)，普洱茶的產(chǎn)區(qū)也越來(lái)越被更多的人所知道，但是許多茶友在看到茶葉包裝上的產(chǎn)區(qū)叫某某茶山時(shí)總是摸不著頭腦，現(xiàn)在我就給大家…

每一個(gè)喝普洱茶的茶友在拿到一款茶新茶的時(shí)候，都會(huì)習(xí)慣性的聊一下這款普洱茶的原料產(chǎn)地，同時(shí)問(wèn)一問(wèn)原料是拼配的還是純料的茶這種問(wèn)題?？赡軐?duì)于新接觸普洱茶…

愛(ài)喝茶的朋友都知道，有些茶在新茶時(shí)好喝，比如綠茶，如果存放太久，綠茶中的微生物氧化后其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)大打折扣，而有的茶卻反其道而行，存放越久越是…

現(xiàn)代普洱茶膏是以酶促分解與提純的一套復(fù)雜生物技術(shù)的產(chǎn)物。它遵循了古代清朝宮廷普洱茶膏制作思路，運(yùn)用現(xiàn)代生物科技，創(chuàng)造了比古代更先進(jìn)的一種制作工藝與方…

通過(guò)持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲(chǔ)時(shí)，才能穩(wěn)中求得后期之陳，所以由此又能證明很多茶客說(shuō)便宜的新茶買(mǎi)…

普洱茶的包裝無(wú)論外面禮盒做的多么漂亮多么高檔次，內(nèi)里包裹茶餅的僅僅只是一張手工白棉紙。手工白棉紙包裝不單止是傳統(tǒng)文化的傳承，更是結(jié)合了實(shí)際應(yīng)用、經(jīng)過(guò)…

我們喝茶時(shí)能被舌尖真切感受到的苦、澀、甜，是茶的三種基礎(chǔ)滋味。但茶中還有酸、咸之味隱匿在茶湯之中，微乎其微。只有在個(gè)別茶品中才能發(fā)現(xiàn)它們的存在，像武…

1 加工工藝：采用高溫制程制作的普洱茶，茶葉在存放中就會(huì)出現(xiàn)一年不如一年好喝的局面，也會(huì)喝到火氣和燥感。2 茶葉渥堆完成后立即投入市場(chǎng)，渥堆時(shí)的燥感還…

普洱茶究竟算作是什么茶？這是一個(gè)頗有趣味的問(wèn)題。就像一個(gè)人追問(wèn)自己：我是誰(shuí)？這個(gè)重要嗎？答案是肯定的。知道自身的屬性與歸屬，有助于在茶的家族中尋找到…

這標(biāo)題，容易讓人想到影響普洱茶品質(zhì)的那些外在因素，即原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)以及沖泡等等。其實(shí)，我們要說(shuō)的是那些內(nèi)部因素：1．微生物云南普洱茶在制作過(guò)程中有一…

喜歡喝茶的朋友們聚在一起，無(wú)非就是喝茶聊天，互相分享一下新嘗到的好茶。大多數(shù)茶友在這個(gè)過(guò)程中或多或少遇到過(guò)這種尷尬：品飲一款新茶，對(duì)方或探討意見(jiàn)，或…

在十多年前第一次讀德魯克的著作的時(shí)候，看到德魯克提出重點(diǎn)是做對(duì)的事情，不是把事情做對(duì)。我就百思不解，做對(duì)的事情和把事情做對(duì)這不是一碼事嗎？反正就是要…

經(jīng)常會(huì)從評(píng)茶師的口中聽(tīng)到，這款茶的收斂性很好或這款茶的收斂性較差的評(píng)價(jià)。我們?cè)诤炔钑r(shí)，最平常的做法，也就以適口來(lái)評(píng)判一款茶的好喝與否，收斂性這個(gè)詞雖…

–頭泡茶普洱茶制作工藝經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬青的過(guò)程，曬場(chǎng)上的雜質(zhì)、灰塵通常會(huì)不可避免地混入其中；熟茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)40多天的渥堆工序，也是很容易混進(jìn)雜質(zhì)和灰塵…