春茶發(fā)酵跟夏秋茶發(fā)酵的熟茶那種好？
如今熟茶越來越被重視，精品熟茶、高端熟茶也因此走進(jìn)入大眾視野。比如采用高品質(zhì)春茶原料發(fā)酵的熟茶廣受消費者好評，春茶發(fā)酵逐漸成為高端熟茶的標(biāo)桿，那么春…
茶葉可以煮著喝，但這些常識您應(yīng)該了解
冬日煮茶是一樁美事，圍爐而做，傾心而談，聽茶水沸騰的咕嚕聲，嗅氤氳的誘人茶香，光是想也是很寫意的畫面。泡不如煮，煮茶好比煲湯，長時間的燉煮讓茶中的內(nèi)…
工藝中的每個環(huán)節(jié)，對普洱茶滋味口感的影響很大
普洱茶的滋味口感，除了茶葉自身品質(zhì)對口感的影響外，在客觀因素的制作工藝上也有著一定的影響，并在一定程度上，所占有的比例是很大的。采摘所有的普洱茶在春…
這些普洱茶葉底的干貨，一般人我不告訴他
8-11-11 11:08:26選擇茶葉，鑒別茶葉的好壞，看茶底判斷茶料，不會完全準(zhǔn)確無誤，只是盡可能的估計。大多數(shù)的情況下，好茶自有好料之相;少數(shù)的情況下，有可能…
茶為什么會回甘？不僅僅是茶葉中含糖那么簡單
苦是茶的原味，古人稱茶為苦茶是早已得到印證的，但人的本能味覺確是通過甜來獲取愉悅感，以苦著稱的茶為何會作為國飲千古流傳，其秘訣就在于回甘。人們對一杯…
普洱茶的越陳越香的陳化原理
普洱茶的越陳越香普洱茶自從加工完畢后，無論生茶熟茶，無論散茶餅茶，都有一個后熟過程，即隨著存放時間的延長，其品質(zhì)會越來越佳，這就是普洱茶的越陳越香。…
顯微鏡下的茶湯，簡直就是一個宇宙
有人做了一個關(guān)于茶葉的有趣實驗，把中國幾大茶類用標(biāo)準(zhǔn)的方式?jīng)_泡，分別取出日常里最適合品飲的茶湯和完全舒展開來的葉底，放在載玻片上，用1500倍電子顯微鏡…
普洱春茶和秋茶各有什么特點？怎樣辨識？
在普洱茶中流傳著春茶苦，夏茶澀，要好吃，秋白露（指秋茶）這樣的話，這是人們長久喝普洱茶的過程中總結(jié)出來的真諦，普洱茶在時間劃分上，可以分為春茶、夏茶…
茶葉的青味過重是什么原因造成的
在品茶的過程中，我們會聽到有人評價這款茶有青味，青味太重，這個青味到底是什么意思呢？很多情況下這種味道會出現(xiàn)在新茶里，那么是什么原因致使茶有青味呢？…
等待普洱茶轉(zhuǎn)化是一件充滿樂趣的事
常喝普洱茶的人都知道普洱茶有年份的講究，同樣原料的新茶和老茶相比，一般是老茶的味道會更好一些。因為老茶在保存環(huán)境中不斷的和周圍的空氣，水分等物質(zhì)發(fā)生…
我所知道的普洱茶有這十大特點
普洱茶是有別于紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶(烏龍茶)六大茶類的一種特種茶類，它有哪些特點呢?歸納起來，普洱茶有以下10大特點。1、產(chǎn)地優(yōu)越普洱茶產(chǎn)地…
普洱茶中含有黃曲霉毒素，會有致癌的危險？終于有明確的答案了
茶是全世界都推崇的健康飲品，還一度成為三大健康的飲品。而茶中的普洱茶，卻傳出了有黃曲霉毒素，會致癌的說法。這還能不能讓人安心的喝茶了，這到底是不是事…
5個步驟教你辨識古樹茶，不要再被騙了！
最近，在普洱茶界內(nèi)掀起了一股古樹潮，眾商家紛紛言說古樹茶的滋味、口感是如何勝于臺地茶，這也俘獲了很多茶友的心。但是，古樹茶的鑒別是一個較為困難的問題…
最全普洱茶知識問答（文章很長，請耐心看完）
1、簡單說明一下茶葉是如何分類的？>以色澤(或制作工藝)分類:綠茶：不發(fā)酵的茶；黃茶：微發(fā)酵的茶；白茶：輕度發(fā)酵的茶；青茶(烏龍茶)：屬半發(fā)酵茶；紅茶：全發(fā)…
從毛茶到熟茶的普洱茶香氣釋義
香氣釋義：2 1不成熟的香氣：青草味——茶葉炒得很不熟所產(chǎn)生的類似青草的氣味。生青味——茶葉炒得不熟所殘留的生澀氣味。清 香——優(yōu)質(zhì)曬青毛茶還沒進(jìn)入自…
采茶、制茶、醉茶，我和普洱茶的第一次
我這個人從前幾乎不喝茶，更喜歡咖啡的感覺與香醇。清晨給自己煮一壺咖啡慢慢品味，吸允彌漫在空氣中的咖啡芳香，沉迷于安穩(wěn)平淡的生活。直到這次來到普洱茶的…
腸胃不好的人如何根據(jù)茶性來選擇普洱茶的生茶和熟茶？
有些人說喝普洱茶傷胃，但也有人說普洱茶養(yǎng)胃，到底誰說的對呢?產(chǎn)生這種疑問的人一般都是剛開通接觸普洱茶不久的人，其實普洱茶是分生茶和熟茶2種的，工藝完全…
了解一下普洱茶的好處與禁忌
普洱茶的好處進(jìn)入十二月，天氣變得日復(fù)一日的蕭瑟凍人，窩在室內(nèi)的日子，圍爐烤火談天飲茶成為這個季節(jié)最愜意的活動。但冬日飲茶有著不少的宜忌事項，不知諸君…
茶葉的燜黃渥堆做青都是發(fā)酵
經(jīng)常說發(fā)酵，但是對發(fā)酵沒有一個概念，下面的解釋比較通俗易懂。茶青中含有很多種氧化酶，如果我們讓茶青所含的水分減少，并把它完全曝露在空氣中，這時再加上熱量的作用，氧化酶就會促使茶青中的化學(xué)成分發(fā)生氧
失去水分才是好普洱的第一步｜普洱三分鐘30
如果用數(shù)據(jù)來講，就是把含水量在70%的鮮葉，降低到30%的含水量。 攤晾過程中，鮮葉發(fā)生一系列變化：水分減少，葉片由脆硬變得柔軟，便于揉捻成條?！ ∥蚝蛿偭赖膮^(qū)別 萎凋是讓葉片產(chǎn)生一定的化學(xué)反
紅茶研究院丨鮮葉篇：蛋白質(zhì)和氨基酸
蛋白質(zhì)和氨基酸都是鮮葉中的重要含氮物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)的25%-35%。一般是鮮葉越嫩，蛋白質(zhì)含量越高,對茶湯的滋味有積極作用?！ 』ㄏ阄逗王r爽味的氨基酸 蛋白質(zhì)主要是由各種氨基酸組成。在一定制茶
普洱茶餅為啥都是357克，茶餅應(yīng)該怎么拆開才正確呢？
喝普洱茶的朋友們都知道，普洱茶每餅都是357克，有不少朋友在問為什么普洱茶每餅要制成357克？為什么不是358，為什么不是359克呢？ 對于云南普洱茶餅357克的來歷相信很多人都不太明白，我們試圖從歷史開始來述
