茶湯中的生物堿與大量?jī)翰杷仡?lèi)物質(zhì)形成氫鍵締合物，在兒茶素類(lèi)和咖啡堿相對(duì)含量都較高的茶葉中，茶湯濃醇鮮爽，是優(yōu)質(zhì)茶葉的表現(xiàn)。就茶樹(shù)的一個(gè)枝條來(lái)說(shuō)，決定茶葉品質(zhì)的苦味物質(zhì)，往往是嫩葉含量比老葉高，尤其是芽以下的第一、二葉的茶多酚、咖啡堿等含量最高，依次減少。
茶葉中國(guó)10月13日訊老茶頭很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，在普洱茶、六堡茶中都有。但六堡茶中還有特別的老茶婆，大家知道嗎？什么是老茶婆？是一種茶的名稱(chēng)還是一種六堡茶的品牌？記者為此專(zhuān)門(mén)走訪(fǎng)了資深六堡茶藏家以及六堡茶當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)。
當(dāng)今茶界，陳茶橫行。不僅普洱、黑茶，越陳越貴，無(wú)論買(mǎi)家賣(mài)家，開(kāi)口先必說(shuō)年份。白茶（指老白茶）、烏龍茶、紅茶，也是老氣橫秋。甚至，綠茶，也在炒作老茶（由于綠茶的老茶量太少，倒沒(méi)有商業(yè)化）。
普通緊壓茶分為餅茶、沱茶、方茶、磚茶等幾種。當(dāng)前很多人都感覺(jué)餅茶比較好，這也是個(gè)誤區(qū)。依照以前的說(shuō)法，一二級(jí)作散茶，三四級(jí)作沱茶，七八級(jí)作餅茶，九十級(jí)作磚茶，然則目前的普洱茶，其外形與其質(zhì)量早就無(wú)關(guān)了，磚、餅、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
有不少朋友問(wèn)，老茶上都有一些小蟲(chóng)子，這茶還能喝不？也有一些客人在買(mǎi)茶葉時(shí)問(wèn)，這茶這么多“蟲(chóng)眼”，還能喝不？對(duì)此，估計(jì)很多朋友都一知半解不太了解，為了讓大家對(duì)“茶蟲(chóng)”有更多的了解，下面對(duì)相關(guān)的內(nèi)容做一些介紹，希望對(duì)大家有幫助。
近幾年，很多普洱茶生產(chǎn)企業(yè)將緊壓成型的“功夫”花在外觀“好看”上，造成很多的緊壓茶不是為后續(xù)發(fā)酵服務(wù)——脫離了發(fā)酵“載體”的功能。應(yīng)當(dāng)知道，普洱茶緊壓成型只是生產(chǎn)過(guò)程的完結(jié)，而非發(fā)酵過(guò)程的結(jié)束。
曼無(wú)意中發(fā)現(xiàn)消毒“發(fā)酵”可獲得鮮明的色澤和葉底，于是主張采用消毒“發(fā)酵”法，消滅一般的微生物，使不致妨害“發(fā)酵”的進(jìn)行和結(jié)果。但用消毒法制紅茶，有時(shí)結(jié)果不好，香氣亦異。
作為中國(guó)茶葉大家庭中非常奇特的一員，白茶主要產(chǎn)自福建，而人們經(jīng)常將安吉白茶誤認(rèn)為是白茶，其實(shí)不然。安吉白茶產(chǎn)自浙江安吉，是珍罕的變異茶種，按綠茶加工工藝制作而成，因此屬綠茶。
“春水秋香”意思是春茶的湯質(zhì)內(nèi)含物豐富，而秋茶的香氣更高。春天由于空氣濕度大，鮮葉持嫩性較好，所以水質(zhì)細(xì)膩、茶湯濃厚，又由于空氣濕度大，鮮葉含水量多，消水不及，所以大部分香氣不夠輕揚(yáng)；秋天則秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚(yáng)，但水質(zhì)不如春茶細(xì)膩。
在茶葉加工過(guò)程中，會(huì)形成多種色素物質(zhì)，茶黃素(TF)是其中之一，且以紅茶中含量最為突出。它不但與茶葉的品質(zhì)有十分密切的關(guān)系，對(duì)紅茶的湯色和滋味起著重要的作用，和茶紅素(TR)一起構(gòu)成紅茶的靈魂。茶黃素類(lèi)是
有機(jī)茶是二十世紀(jì)九十年代流行起來(lái)的新生事物，以無(wú)農(nóng)藥、無(wú)化肥、無(wú)污染的三無(wú)特點(diǎn)遠(yuǎn)銷(xiāo)歐、美、日和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。生態(tài)優(yōu)越，氣候溫和，土壤肥沃，無(wú)工業(yè)污染，尤其是獨(dú)特的地理環(huán)境，給有機(jī)茶樹(shù)的生長(zhǎng)創(chuàng)造了極為有
云南普洱茶網(wǎng)(www puerlife com)2011年11月25日資訊：山路崎嶇險(xiǎn)惡，一支隊(duì)伍肩扛著沉重的設(shè)備艱難地前進(jìn)著。他們是安溪供電公司的“茶鄉(xiāng)親情服務(wù)隊(duì)”,正要到山區(qū)架設(shè)新設(shè)備。 “我們來(lái)啦！”遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看見(jiàn)當(dāng)?shù)?/p>
云南普洱茶網(wǎng)(www puerlife com)2011年11月25日資訊：11月18日下午，記者一行來(lái)到了古丈縣雙溪鄉(xiāng)梳頭溪村，兩棟嶄新的現(xiàn)代化廠(chǎng)房與幾間簡(jiǎn)樸雅致的休閑茶吧赫然映入眼簾，各種標(biāo)語(yǔ)、廣告新鮮奪目，令人耳目一新。
云南普洱茶網(wǎng)(www puerlife com)2011年11月17日資訊：你見(jiàn)過(guò)黃色的茶葉嗎？這是浙江湖州長(zhǎng)興縣桃花岕有機(jī)茶廠(chǎng)經(jīng)幾年努力，由傳統(tǒng)品種“紫筍一號(hào)”中選育出來(lái)，培育的新品種。葉片呈嬌嫩的黃色，和周?chē)胀ù渚G的
2010的茶季又來(lái)了，很多茶友又開(kāi)始準(zhǔn)備今年的新茶了，手工茶和機(jī)器茶的選擇是任何人都邁不過(guò)的一個(gè)坎，在絕大多數(shù)人眼中，手工茶的品質(zhì)是高于機(jī)器茶的，但從生產(chǎn)實(shí)踐中，個(gè)人認(rèn)為這種觀點(diǎn)并非完全正確，手工茶確
普洱茶是以云南大葉茶[ Camellia sinensis(Linn ) var assamica (Masters ) Kitamura ] 為原料制作的茶類(lèi)。普洱茶可分為普洱生茶(Pu-Er raw tea) , 普洱陳茶( Pu-Er aging tea ) 和普洱熟茶
普洱茶是我國(guó)的特種茶，具有滋味醇厚、陳香顯露的品質(zhì)特點(diǎn)，其中“陳香”是消費(fèi)者追求的主要品質(zhì)特征之一，也是目前市場(chǎng)上決定普洱茶價(jià)格的重要因子。普洱茶加工工
藝流程主要是采用云南大葉種鮮葉做成曬青毛茶
“普洱茶經(jīng)過(guò)去年的大起大落，如今正處在恢復(fù)期?！睆V東省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)紀(jì)洪濤日前在接受本報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，普洱茶的理性回歸雖然需要一些時(shí)間，但是普洱茶真正實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，還有賴(lài)于工業(yè)化進(jìn)程的推
傳統(tǒng)普洱茶的加工詳述作者&來(lái)源：南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2007-08-29 16:21:53從普洱茶的產(chǎn)生和發(fā)展可以看出，其發(fā)展具有歷史性、社會(huì)性、時(shí)代性、民族性和國(guó)際性。不同歷史階段的普洱茶加工工藝也是不同的。傳
我國(guó)各式茶飲料開(kāi)始生產(chǎn)工藝流程，茶飲料在國(guó)際上被稱(chēng)為“新時(shí)代飲料”。從長(zhǎng)遠(yuǎn)的觀點(diǎn)看，是可以與碳酸飲料相抗衡的產(chǎn)品，其特點(diǎn)是天然、保健且能解渴，符合現(xiàn)代人崇尚天然、追求健康保健的消費(fèi)心理需求。 從一
熟茶工藝詳細(xì)介紹作者&來(lái)源：南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2007-08-25 02:41:02毛茶付制：毛茶入廠(chǎng)以后，按級(jí)歸堆、付制，要求老嫩基本一致，在進(jìn)入下一道工序以前，要進(jìn)行分篩，這樣能起到“撈頭”、“割腳”的作用
普洱茶加工和分類(lèi)作者&來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2007-08-17 01:23:10普洱茶的加工:普洱茶是以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉加工而成，分傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種制作工序。1、傳統(tǒng)普洱茶制作工序：殺青（生曬、鍋炒）揉條（手工揉團(tuán)）
云南曬青毛茶加工的重新認(rèn)識(shí)作者&來(lái)源：云南曬青毛茶的重新認(rèn) 發(fā)布時(shí)間：2007-08-23 20:19:03研究云南曬青毛茶的傳統(tǒng)工藝，是探尋“普洱茶越陳越香機(jī)理”的關(guān)鍵。過(guò)去，由于人們對(duì)云南曬青毛茶認(rèn)識(shí)的簡(jiǎn)單化，許
