生普洱散茶的加工作者&來源：未知 發(fā)布時(shí)間：2007-08-17 01:16:43既曬青茶的加工，其工藝流程為殺青——揉捻——曬干。曬青毛茶鮮葉摘較一般的紅綠茶為老，一般為一芽三、四葉或較嫩的對夾葉。殺青溫度一般掌握

普洱茶的制造工序-Puerlife com作者&來源：南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2007-08-29 16:47:17采收后的茶菁經(jīng)萎凋后殺菁、柔捻、曬干制成曬菁毛茶。此時(shí)都是生的普洱茶原料，茶商茶農(nóng)會(huì)依客戶需求而蒸壓成型、大、小

普洱熟茶（散茶）加工方法作者&來源：未知 發(fā)布時(shí)間：2007-08-17 01:15:161、原料付制毛茶進(jìn)入加工廠倉庫后，要采取按級(jí)歸堆，單級(jí)付制，多級(jí)收回的原則。毛茶付制先進(jìn)行分篩取料，剔除雜質(zhì)，除去碎片末，以及

毛茶付制：毛茶入廠以后，按級(jí)歸堆、付制，要求老嫩基本一致，在進(jìn)入下一道工序以前，要進(jìn)行分篩，這樣能起到“撈頭”、“割腳”的作用，有利于增進(jìn)發(fā)酵的勻度。
發(fā)酵：普洱茶的發(fā)酵，是一個(gè)技術(shù)含量較高的環(huán)

剛采下的芽葉由于水分含量高（Ａ含水量75-80%），細(xì)胞呈飽水狀態(tài)，芽葉鮮活膨硬，在萎凋過程中，由于芽葉水分大量消散，使其彈性、硬度、重量和體積大幅降低和減少，這就是所謂物理性的萎凋。
由于細(xì)胞的水分大量

（一）綠茶制造工藝綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物

云南曬青毛茶為普洱茶之母，各種曬青毛茶制造的云南緊壓茶，以及渥堆后的普洱熟茶莫不以它為原料。研究云南曬青毛茶的傳統(tǒng)工藝，探討普洱茶越陳越香的道理，是普洱茶人的首先要任務(wù)。
云南曬青茶產(chǎn)品的地位
普洱

拼配是茶葉精制加工廠毛茶驗(yàn)收定級(jí)，精制加工，半成品拼配三大環(huán)節(jié)之一。產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，原料的使用價(jià)值發(fā)揮得如何，通過拼配體現(xiàn)出來；通過拼配使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，符合貿(mào)易樣，成交樣；通過拼配

沱茶始于時(shí)代，是團(tuán)茶演變而來，沱茶是碗形蒸壓蒸，分為二大類，一類是用普洱茶的毛茶，稱普洱沱茶，屬黑茶類。另一類是曬青的綠毛茶，有下關(guān)沱茶、山城沱茶等，屬綠茶類。 原產(chǎn)于云南省下關(guān)市，由云南西部茶

曬青毛茶經(jīng)過發(fā)酵陳化，就演變成普洱熟茶。人工發(fā)酵普洱茶的第一道工序是渥堆，首先將茶葉勻堆，再潑水使茶葉受潮，然后把茶葉堆成一定厚度，蓋麻袋或塑料袋保濕，讓其發(fā)酵。發(fā)酵期間的溫度控制很重要，溫度低，

1、攤涼：散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質(zhì)形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。
2、殺青：普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶。曬青毛茶多采用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，

12月的一天，特意從樓上找出來，喝一個(gè)小葉種。是春茶時(shí)我在邦東茶山上瞧到有片小葉種茶園。特意讓他們做了幾公斤拿回來試味道，觀察一下和附近的茶地的味道有何不同。春茶時(shí)認(rèn)真試過一下 現(xiàn)在想起來，感覺都忘

近年來，國內(nèi)茶葉機(jī)械研究主要是：名優(yōu)茶加工機(jī)械，清潔化連續(xù)化生產(chǎn)線成熟化，節(jié)能機(jī)械，特種茶連續(xù)化生產(chǎn)線，茶機(jī)自動(dòng)化控制系統(tǒng)，茶園機(jī)械。以上研究的主要目的是：提高制茶品質(zhì)、增加產(chǎn)量、減少操作人員、

光照對于茶樹的生長和品質(zhì)有顯著的影響，尤其對品質(zhì)的影響更大

認(rèn)真做茶不等于埋頭做茶，時(shí)不時(shí)也要抬頭看看天空。不了解茶山就做不出好茶，不了解市場就做不大品牌。

春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韻，只有品飲，方得感受。春季百花艷，茶香最風(fēng)華。

“今年靠茶葉我都收入了3萬多元，比去年多了好幾千元?！?月14日下午7點(diǎn)多，在珙縣玉和苗族鄉(xiāng)青龍村的茶葉收購站，村民姜方菊算著進(jìn)賬。就在當(dāng)天，經(jīng)稱重、去皮等環(huán)節(jié)后，姜方菊收入了210元鮮葉款。　　今年，姜方菊

噴灌。 搭建遮陽棚。 被曬傷的茶葉。 持續(xù)高溫酷暑，杭州進(jìn)入了燒烤模式。這樣的高溫天氣讓龍塢地區(qū)的龍井茶很受傷。 昨天，記者在轉(zhuǎn)塘街道上城埭村茶園看到，不少平地或者

從2013至2017年，中國茶葉種植面積和產(chǎn)量，已經(jīng)牢牢站穩(wěn)世界首位。5年來，在政府的政策鼓勵(lì)下，山區(qū)農(nóng)民通過種植茶葉脫貧致富，還出現(xiàn)了六大茶類全面開花蓬勃發(fā)展的喜人局面。其中，貴州省茶園面積超過云南，位列全

在普洱茶大生產(chǎn)發(fā)酵渥堆過程中，黑曲霉數(shù)量始終處于優(yōu)勢地位，黑曲霉可以生產(chǎn)胞內(nèi)、胞外兩類霉，有20種左右的水解霉，其中葡萄糖淀粉酶、纖維素酶和果膠酶，可以分解包括多糖、脂肪、蛋白質(zhì)、天然纖維、果膠和非可溶性化合物等有機(jī)物。

在市場上流通的茶葉，貢獻(xiàn)最多的應(yīng)該算是茶農(nóng)，但是茶農(nóng)不是賣茶者，不是炒茶者，他們是茶路上最貧窮的人，是茶路上忠實(shí)的守護(hù)者，是茶文化的起源。茶農(nóng)，每當(dāng)想起他們的生活，心里就有一種無名的酸辣；想到他們的生

據(jù)英國《獨(dú)立報(bào)》網(wǎng)站報(bào)道，新的科學(xué)證據(jù)顯示，中國古代皇室成員好茶——起碼在2150年前。報(bào)道稱，實(shí)際上，他們似乎太喜歡茶了，以致執(zhí)意要把茶作為隨葬品——這樣他們在另一個(gè)世界也能喝上一杯。

老樹茶由于樹齡久，根系發(fā)達(dá)且深植，所吸收的養(yǎng)分和微量元素多于新植茶，在品飲時(shí)老樹茶茶氣茶味足，苦澀低于新植茶，滑甜感高于新植茶，耐泡度高于新植茶。樹齡與品質(zhì)的關(guān)系用中藥原理來說明就更清楚：人參、何首烏等都是樹齡越長藥效越好。