刮風(fēng)寨：一杯自然主義的茶

瀟湘藍(lán)

聽(tīng)人講茶，常拿《紅樓夢(mèng)》舉例，《金瓶梅》仿佛就很避諱。

其實(shí)《金瓶梅》里關(guān)于茶的細(xì)節(jié)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)《紅樓夢(mèng)》，那是世情小說(shuō)的開(kāi)端，不知“金茶”，也不一定會(huì)理解“紅茶”。

王婆是開(kāi)茶坊的，她招待西門(mén)慶的是一碗梅湯，西門(mén)慶說(shuō)“最好多加些酸味兒”，第二次是碗合湯，西門(mén)慶又說(shuō)“干娘放甜些”。

這里的梅湯，一般認(rèn)為就是盛夏消暑的酸梅湯。但是書(shū)中寫(xiě)的清楚，西門(mén)慶初見(jiàn)潘金蓮是在“梅開(kāi)臘底，三月春光明媚時(shí)分”。所以應(yīng)該不是夏天才有的冰鎮(zhèn)酸梅湯，而可能是放了烏梅、石斛、甘草等調(diào)理補(bǔ)氣養(yǎng)胃的暖茶。

第二次喝的合湯，劉心武分析是類似婚宴上的最后一道甜湯，桂圓、紅棗、百合、銀耳一起燉煮的甜品，但這里面沒(méi)有茶，或許就是現(xiàn)在人保溫杯里那種養(yǎng)生茶。

此外，書(shū)中還有西門(mén)慶把口中的那盞木樨芝麻熏筍泡茶遞給春梅。還有芫荽芝麻茶、土豆泡茶、蜜餞金橙子泡茶、咸櫻桃泡茶、胡桃松子泡茶。

最有名的是72回潘金蓮伺候西門(mén)慶喝了一碗：芝麻鹽筍栗絲瓜仁核桃仁夾春不老海青拿天鵝木樨玫瑰潑鹵六安雀舌芽茶。

也就是一碗六安雀舌芽茶里面放了芝麻、腌筍、板栗、瓜子仁、核桃、咸菜、青橄欖、白果、桂花、玫瑰蜜?這些“濃濃艷艷、五味俱全”東西，像極了西門(mén)慶窮奢極欲，喪心病狂的態(tài)勢(shì)。

明代其實(shí)是花果茶最繁盛的時(shí)期，只可惜，這種復(fù)合型的品茶文化沒(méi)有健康發(fā)展，而是走到另一個(gè)極端。明朝兩百多年，自上而下皇帝好色、方士煉丹、宦官篡權(quán)，市井官紳以制春藥為榮，人人養(yǎng)生求仙問(wèn)道，是當(dāng)時(shí)的風(fēng)尚。但是，明代除了西門(mén)慶，就沒(méi)有其他人了，若是文青大愛(ài)的張岱如此飲用，會(huì)不會(huì)另有風(fēng)味？

恰好家里有松子，就用紅蓮青花蓋碗泡了一杯。喝慣了清茶，驀然見(jiàn)到茶面上浮著一粒粒低眉垂目的松子，頓覺(jué)喜歡?？吹竭@樣的茶，肯定不會(huì)大口灌，先細(xì)細(xì)的喝一口，把松子吹在一邊。茶里生出一點(diǎn)松香，再啜幾粒松子，果然香妙。這還是簡(jiǎn)凈的，若是再加栗子、核桃、桂圓等各種粉甜油潤(rùn)之物，又是纖手慢慢端到面前的，喝了倒是要生是非的，口里嚼著，眼里看著，“茶湯里各樣?xùn)|西晃蕩著，幾個(gè)意思啊”，的確很有點(diǎn)市井里的風(fēng)韻。

所以古代文人品茶是不大出現(xiàn)女子的。

明代茶人田藝蘅有本《煮泉小品》，“啜茶忘喧，謂非膏粱紈綺可語(yǔ)?！边€說(shuō)“若桃臉柳腰，宜亟屏之銷金幔中，無(wú)俗我泉石?！边@是把女人都趕到屏風(fēng)后面去了，離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，不要弄俗了他的清泉奇石和茶。

但是“從來(lái)佳茗似佳人”，北宋的蘇東坡可是把茶比作美女的。

不過(guò)，宋代茶人身邊的美女有個(gè)特點(diǎn)，即便是伶人伎女，也是以才侍人，文風(fēng)高潔。最有代表性的就是和陸羽、劉長(zhǎng)卿、皎然等品過(guò)茶的李冶，詩(shī)風(fēng)極為簡(jiǎn)練：《八至》“至近至遠(yuǎn)東西，至深至淺清溪。至高至明日月，至親至疏夫妻?！?/p>

但田藝蘅是沒(méi)這福氣了，他七次落榜，舉業(yè)窘迫。所以他又自嘲，如果有女人一起品茶，那也只能是麻姑仙子。

日本人從唐宋學(xué)去的茶道，領(lǐng)悟出一個(gè)“自然主義的茶”，周作人翻譯的，他說(shuō)“喝茶當(dāng)以瓦屋紙床之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年塵夢(mèng)?！?/p>

如今倒也不必瓦屋紙窗，東施不效顰，只是最后一句嗆人。

浮生哪有半日閑，塵夢(mèng)遙遙無(wú)期，無(wú)處遁逃。

日本人的枯山水也不是欣欣向榮之態(tài)，那種茶道太講究，漸漸固定成一種格式、禮儀和藝術(shù)，也就等著人瞻仰拜祭了，凡人是要活下去的。

我到過(guò)有陽(yáng)光，有新鮮的空氣，有泉水直飲，有櫳翠而非庵的地方，那里有三棵樹(shù)連成的街道光影婆娑如夢(mèng)如幻，那里任何一片草坪上可以隨意躺下，坡是有起伏的，一陣風(fēng)過(guò)，整塊草坪從遠(yuǎn)處奔來(lái)，草尖齊齊閃動(dòng)，如金沙逐浪如萬(wàn)馬過(guò)溪如得山花插滿頭，一種永恒的歸屬感、歡喜和安心。

這樣的感覺(jué)，在清早喝第一口茶的時(shí)候感覺(jué)到了。即便是一瞬間，也已知足。

生活的味道，如夢(mèng)如茶。

如果茶有名，今天喝的那餅生普，叫“刮風(fēng)寨”，一款自然主義的茶。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121

喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹(shù)茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。