專家們認為，米飯是中國人的主食。食物保健在米飯上下功夫，是一個好辦法，而茶葉的保健研究，目前是世界上的熱點。綜合各國研究成果，茶葉水，尤其是用普洱茶水煮飯，至少可防五種?。??

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一、防治心血管疾病?

茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，在茶水中，茶多酚占水浸出物的70％至80％?，F(xiàn)代科學(xué)?
已經(jīng)證明，茶多酚可以增強血管韌性，尤其能防止微血管破裂。而且，茶多酚降膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。中老年人要堅持吃茶水煮飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。?

二、預(yù)防中風?

茯腦中風的原因之一，是人體內(nèi)生成過氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性，而茶水中的單寧酸，正好有抑制過氧化脂質(zhì)生成的作用，因此能有效地預(yù)防中風。?

三、具有防癌作用?

茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們在37攝氏度的溫度和適當?shù)乃岫惹闆r下，極易生成能致癌的亞硝胺。因此，茶水能防止亞硝胺的形成，從而達到防治腫瘤的目的。?

四、防治消化道疾病

目前，不少科學(xué)家都在研究普洱茶中“金花”的成份及其保健作用。益陽茶廠的茯磚發(fā)花技術(shù)被列為國家二級機密。日本、韓國十多年來，一直拿益陽茯磚作研究。為了研究方便，在日本工作了18年的著名微生物學(xué)家王志偉回到國內(nèi)，并多次來益陽茶廠?，F(xiàn)在，專家都認定茯磚茶中的“金花菌”有一種對腸胃起特別保護與調(diào)節(jié)作用微生物。日本、韓國進口益陽茯磚數(shù)量，近年來成倍增長。他們認為，茯磚茶是所有消化道疾病的最佳輔助藥。對某些腸胃功能性疾病，是特效藥。在日本，有不少人用益陽茯磚茶煮飯、洗臉，但他們不想讓中國人知道，因為他們做不出茯磚。?

五、預(yù)防牙齒疾病?

茶葉中有氟化物。是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。氟化物對增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，能有效地防止齲齒。專家們認為，所有茶水都能煮飯防治疾病，但過夜的綠茶水不能用，普洱茶水只要不潲，隔夜茶水沒有關(guān)系，但專家認為，用綠茶水、紅茶水、鐵觀音(青茶)水、普洱茶水輪流煮飯，一定會有許多保健奇效，但關(guān)鍵是要長期堅持，效果才明顯。