以一個外行的角度看，普洱茶絕不是高科技。它缺乏高科技的一致性、重復(fù)性、客觀性。也就是說，不同的人可以生產(chǎn)出不同的普洱茶，不同的人對普洱茶會有不同的感受。以青毛茶為例，由于大多數(shù)是初制所或茶農(nóng)分散操作，因此可以做得傾向于黃茶，也可以做得傾向于綠茶，同時，筆者覺得不揉捻、不殺青，萎淍制干的白茶制普洱茶也是可行的。不過這些外行的想法你千萬不要相信，專家稱，“近百年的實驗表明，只有曬青茶可以稱為普洱茶或普洱茶原料，其他的那些都是沒有做好的問題茶”。

當(dāng)然這些專家的話聽不聽就在于你自己了。

對于小型普洱茶企業(yè)或民間作坊，完全的曬青茶是可以的，但對于大型企業(yè)，這不過是一種神話。大型企業(yè)的運行不能靠天吃飯，也沒有那么大的場地曬茶，因此，他們的茶中有很多是經(jīng)過烘青處理的。這一過程只要溫度不是太高，時間、失水適當(dāng)，之后再經(jīng)過一定的工藝處理，比如利用茶葉自身的殘余水分對茶進行輕度發(fā)酵，是可以制出風(fēng)格獨特的青餅的。經(jīng)過了幾十年的生產(chǎn)和貯藏的檢驗這種適度烘干的青茶是可以在后期自然陳華，提高品質(zhì)的！

既然工藝是決定普洱茶風(fēng)格的重要因素，風(fēng)格又是多樣化的，那么普洱茶的選料和生產(chǎn)工藝也就成了一個消費者要了解的問題。

要把上面的問題都搞清，消費者也就變成了專家。但是一個悠閑、幽雅的品飲卻變成了奇累無比的考試。這就帶來一個問題，不這么麻煩能不能喝好普洱茶？

應(yīng)該說在一個良好的市場環(huán)境、開放的市場檢驗體系、誠信的經(jīng)營、透明的價格前題下，這些問題都可以留給專家完成，我們喝茶者，只需根據(jù)自己的口感、身體感受、經(jīng)濟能力來挑選茶品，聽專家講著天方夜譚的故事，專心的感受就行了。當(dāng)然，這種理想的狀態(tài)，是要靠大家的努力才能形成的。