普洱茶里有一句話(huà)很流行，“不苦不澀不是普洱茶”，這句話(huà)被眾多無(wú)良商家利用得淋漓盡致，誤導(dǎo)了不少的消費(fèi)者和誠(chéng)心學(xué)茶的茶客，實(shí)為不該。其實(shí)苦、澀、濃嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是三種不同的味道，不可一概而論。

普洱茶的“苦”：苦有兩種，一種是季節(jié)性的苦。春茶為上，最為香甜或會(huì)回甘。夏茶最次，入口便苦，甚至?xí)薪咏谥兴幍目?，因?yàn)橄募居晁渥悖m助長(zhǎng)了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受日曬充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。

二是地域種植的苦。茶葉的味道很大部分取決于土壤和天氣，“橘生淮南為橘，生于淮北為枳”就是這個(gè)道理了，就眾多普洱茶的產(chǎn)地來(lái)說(shuō)，臨滄、思茅（今普洱市）、文山州很多地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長(zhǎng)，種植出來(lái)的茶葉便苦得難以入口。當(dāng)然了，這種苦也被某些人說(shuō)成是濃，實(shí)有誤導(dǎo)之嫌。

普洱茶的“澀”：其實(shí)任何普洱生茶都是有澀味的，這是與生俱來(lái)的一種味道，無(wú)法抹去。澀味的濃淡每個(gè)地區(qū)山頭的茶葉都不一樣，不能作為好壞評(píng)定的依據(jù)。不過(guò)，臺(tái)地茶（近年來(lái)人工大面積的茶種植，茶樹(shù)年齡不長(zhǎng)的茶）澀味易久留口腔，難以散去，大樹(shù)喬木茶（一般來(lái)說(shuō)樹(shù)齡幾十年以上，喬木類(lèi)）雖有澀味，但易散開(kāi)，瞬間轉(zhuǎn)化為回甘。

普洱茶的“濃”：茶味的濃是指茶一入口，便飛快占領(lǐng)口腔各個(gè)部位，使之全部充滿(mǎn)此種茶的味道，再馬上去喝其他的茶便索然無(wú)味了，如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”，也有人把茶味濃叫霸氣。

苦，澀，濃不可混為一談，當(dāng)然一種茶也可以兼而有之，不過(guò)，有苦味的茶自然就不是好的普洱茶了。