普洱茶揉捻輕重會(huì)影響成品品質(zhì)嗎？
? ? ? ?在普洱茶曬青毛茶的制作過程中，有一道工序叫“揉捻”，相信很多茶友對(duì)此并不陌生，可是這道工序卻往往被人們給忽視了。筆者很納悶，為什么如此重要的一道制茶工序，人們對(duì)它的關(guān)注度遠(yuǎn)不及“殺青”呢？在此，筆者還是有點(diǎn)為“揉捻”這道工序打抱不平的小情緒，因?yàn)椴枞~揉捻的輕重對(duì)茶葉的品質(zhì)，特別是對(duì)普洱茶成品茶在后期的陳化過程中有著較大的影響。
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? ? ? 那么，茶葉揉捻的程度較輕，所制作成的普洱茶制品在后期轉(zhuǎn)化如何？在茶葉揉捻過程當(dāng)中，若揉捻的程度較輕，對(duì)茶葉的葉表組織破壞性較小，內(nèi)含物質(zhì)溢出相對(duì)較少，這樣制成的曬青毛茶，條索外形相對(duì)粗松、緊結(jié)度較小。利用這樣的曬青毛茶制作的成品普洱茶，新茶在沖泡過程中，出湯時(shí)間相對(duì)較慢，其耐泡度也相對(duì)較久；在后期存儲(chǔ)中，由于干茶的條索相對(duì)粗松，其成品茶的內(nèi)部空間透氣性較好，陳化速度也就相對(duì)較快。
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? ? ? ?事實(shí)上，有經(jīng)驗(yàn)的普洱茶曬青毛茶制茶師都知道，茶葉的產(chǎn)地、種類、老嫩程度等諸多因素，都是正確評(píng)估揉捻程度的重要條件。所以，針對(duì)于普洱茶“越陳越香”的特質(zhì)，必須巧妙掌握揉捻的輕重，力求達(dá)到最佳效果?？傮w來說，在后期存儲(chǔ)的相同時(shí)間里，揉捻程度不同的成品普洱茶，陳化效果大不相同。
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揉捻
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喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。
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