往往當我們了解一個概念的時候，其實這個概念的產(chǎn)生已經(jīng)被實踐了n多次，也就是說一個概念的形成，是由生產(chǎn)者多次反復(fù)研制之后總結(jié)得出的，而不是憑空就會產(chǎn)生一個概念。普洱茶前發(fā)酵這個概念，在普洱茶行業(yè)早期中一種存在，最常見的就是鮮葉被捂著，結(jié)果鮮葉紅化。僅這個工序的前發(fā)酵，對于品質(zhì)的形成只是開始。前段時間，一個茶山的制茶老板到我店里玩，不知不覺中就談到了他看到并且自己試制的前發(fā)酵普洱茶。整個普洱茶前發(fā)酵的大體操作流程是這樣的——茶山制茶老板說。

拼配鮮葉

有了一批捂好的鮮葉后，就可以用新鮮的鮮葉和捂好的鮮葉拼配-摻和起來勻勻。接著就裝去殺青。

攤晾干燥

這個步驟是制好的茶葉干燥，干燥方式多種，有太陽曬干，有烘房烘干，有自然晾陰干（雨水期茶農(nóng)小作坊一般是這種）。

制作緊壓茶

最后就壓制相應(yīng)規(guī)格的緊壓茶（餅、沱、磚）之類的。而我那個茶山制茶老板，只制到毛茶那步就沒繼續(xù)制作緊壓茶了。

制好之后，自然也對比著進行品評。相比而言，前發(fā)酵制作的毛茶湯色、滋味都比現(xiàn)代流行的曬青毛茶有更好表現(xiàn)。

我那個茶山制茶老板，雖然只做到毛茶就沒做，但他偷師的那家茶企，則是做成緊壓茶（普洱茶）的。而且聽說做好之后并不直接投入消費市場，而是大規(guī)模的進行倉儲?；蛟S，用不了多少年，這些倉儲的茶品就會在市場中出現(xiàn)，不知道出現(xiàn)的會是xx年代老茶還是某某新茶。
?

相關(guān)熱詞：普洱茶
緊壓茶
制作
工藝
原料
曬青毛茶

延伸閱讀：

· 普洱茶的加工工藝08-02

· 【茶知識】茶葉的“春水秋香”你知道嗎？09-26

· 觀念·普洱茶為什么需要發(fā)酵的“載體”10-06

· 探討：“茶蟲”對于茶的本身到底是好是壞？10-10

· 為何普洱茶要緊壓成餅而不散存？僅僅是美觀嗎？10-14