另外，古樹茶在發(fā)酵時升溫比較快，而且不好控制，沒有經(jīng)驗就很難掌控好溫度。還有就是成本高、風險高發(fā)酵者在面對這樣的茶時心理壓力相當大，只有發(fā)酵技術(shù)相當成熟，發(fā)酵經(jīng)驗相當豐富，發(fā)酵責任心相當強的人才有這樣的膽識發(fā)酵古樹茶，也只有這樣的人才能發(fā)得出真正好的古樹茶。

　　最后，古樹茶的風險高，一旦出現(xiàn)問題損失太大，而這種損失對于生產(chǎn)者來講往往是致命的，或者是很難短時間內(nèi)恢復元氣。這就要求在整個發(fā)酵過程，不允許出現(xiàn)絲毫的怠慢、疏忽和差錯，神經(jīng)一直處于緊繃狀態(tài)，吃不好睡不好，而如果一旦功敗垂成，那將不僅僅是經(jīng)濟上的損失，更是心理上的嚴重打擊。