??? 普洱茶的拼配可形成普洱茶后續(xù)發(fā)酵的梯級轉化。餅茶后續(xù)發(fā)酵要求壓制的餅茶松緊適度，即不能太密實，又不能太松弛。要想達到這一工藝要求，僅靠物理的辦法（石模與機器壓制）是不能解決的。解決這一問題最好的方法是不同等級原料的合理拼配。