什么叫“沖茶”，什么叫“泡茶？”沖與泡相同嗎？什么茶要“沖”？什么茶要“泡”？看起來(lái)很復(fù)雜，其實(shí)我們認(rèn)真的去分析就會(huì)發(fā)現(xiàn)很簡(jiǎn)單。俗話(huà)說(shuō)的泡茶其實(shí)就包括了沖和泡。

　　沖[chōng]

　　動(dòng)詞1.（迅猛地直闖;突破障礙）2.（猛烈地撞擊）3.（用開(kāi)水等澆）4.（沖洗;水力沖擊）5.{攝}（沖洗）

　　泡[pào]

　　動(dòng)詞1.（較長(zhǎng)時(shí)間地放在液體中）2.（故意消磨時(shí)間）

　　我們理解了“沖”和“泡”的概念再加上茶字。字面上看著是懂了，可是普洱茶的沖泡沒(méi)這么簡(jiǎn)單的，沖泡普洱茶是有講究的，沖泡是不可分開(kāi)的。下面我們細(xì)細(xì)道來(lái)：

　　沖茶（一般就是注水這個(gè)層面）

　　1、普洱新生茶注水一般是環(huán)繞蓋碗壁注水，盡量不沖到茶葉。

　　2、普洱老生茶和普洱熟茶注水一般是定點(diǎn)注水，不沖到茶葉而且還不能亂動(dòng)，不然會(huì)攪渾茶湯的。

　　泡茶（注水之后的時(shí)間控制層面）

　　1、普洱新生茶注水之后一般看芽葉的比例來(lái)定出湯時(shí)間。具體某款茶品的特性那種情況另說(shuō)。

　　2、普洱老生茶和普洱熟茶注水之后要看湯的顏色來(lái)把握出湯的時(shí)間，這種情況一般是用蓋碗。因?yàn)橛械氖觳枰绯鲎涛犊?，有的溢出滋味慢。一個(gè)不小心就變成醬油湯了，大益的熟茶要注意，不然一不小心就成醬油湯了。如果是用紫砂壺的話(huà)這種就很考功底了。

　　沖與泡相同嗎？

　　沖和泡是不同的，但兩者是普洱茶品飲中很重要的前提。沖在前，泡在后才能有好滋味品飲。