我國擁有悠久的飲茶歷史，古人從種茶、采茶、制茶到煮茶和品飲過程中不斷完善和擴充飲茶文化，從飲茶發(fā)展中可以看出茶文化豐富的內(nèi)涵，由藥用到解渴的飲品，再到精神層面的享受，飲茶發(fā)展的軌跡即是文明發(fā)展的過程。

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　秦以前：茶葉還不完全是飲品，當時常常將鮮茶加工后成為干茶作為藥物和食物。
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　漢代：根據(jù)東漢華佗的《食論》和曾廣的《神農(nóng)百草經(jīng)》的記載，茶葉除了作為飲品，已經(jīng)具有中藥的身份。
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　魏晉南北朝：相對混亂的社會歷史時期，茶葉的文化精神開始和中國傳統(tǒng)的儒道佛思想發(fā)生關(guān)聯(lián)，可以說，這是中國茶文化的萌發(fā)時期。
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　唐代：茶葉發(fā)展的繁榮時期，茶葉受到皇室宮廷的喜愛，甚至茶宴、茶會在當時的上流社會逐漸盛行，茶葉作為貢茶和賞賜物品出現(xiàn)，抬高了茶葉的身份，民間也開始有濃厚的飲茶風氣，同時茶葉開始向國外傳播。在這里，不得不說，唐代茶葉歷史中非常重要是茶圣陸羽的《茶經(jīng)》的誕生，這是世界上第一部詳實的茶葉專著，時至今日仍有很高的參考研讀價值。

　我國的地方名茶隨著飲茶的興起而成為貢茶，有些名茶流傳至今，也有一些由于制作工藝的缺失，在現(xiàn)今市場很難覓得芳蹤。曾經(jīng)作為貢茶出現(xiàn)在茶葉歷史上的名茶羅列出一二，從中可以看出茶葉的悠久歷史和產(chǎn)地的優(yōu)勢以及茶葉品質(zhì)的絕佳傳統(tǒng)。