現(xiàn)在很多人說食品發(fā)酵就會有一些云里霧里，其實對于這些發(fā)酵過的食品并不太了解，所以會有一小部分人被有心之人言論誤導(dǎo)。因為普洱茶熟茶同樣也是發(fā)酵過的食品，所以對普洱熟茶有著不公正的評價。

那么，發(fā)酵到底指的什么呢？簡單的來說，發(fā)酵就是通過微生物在合適的溫度與濕度條件下將毛料按照指定的線路轉(zhuǎn)化為所我們需要的物品，這個過程我們稱他為人工發(fā)酵的過程。普洱茶熟茶在發(fā)酵過程中，通過人工灑水、渥堆、加溫等手段，給茶葉最適合的發(fā)酵環(huán)境，最后得到了普洱熟茶這個偉大的品類。

普洱生茶是后發(fā)酵的典型，把毛茶蒸壓成為緊壓茶之后，把它存放在一介環(huán)境合適的倉庫中一段時間，這個時間沒有規(guī)定，可以很長，也可以一兩年，在這個存儲的過程中，只要環(huán)境適合，茶葉的內(nèi)部微生物還在不停的發(fā)酵著，不僅茶葉不會因為時間長而過期反而時間越茶，沖泡起來越香，所以普洱生茶會有著越陳越香的古董茶美譽，這也是很多茶類所不及的地方。

經(jīng)過人工發(fā)酵的普洱熟茶沒有謠言說的那么可怕，喝熟茶可以非常直觀的感覺到“古醇后韻”，中吉號熟茶在藥品級潔凈度無塵“云車間”，采用第三代離地“云發(fā)酵”技術(shù)，使茶葉不再吸收其他雜味，滿滿的都是純凈的易武喬木古樹茶與勐?？諝馑值奈兜馈?/p>