問(wèn)題1、喝茶為什么會(huì)覺(jué)得苦？特別是普洱茶！

茶葉里含有的咖啡堿、花青素、多酚類(lèi)、脂型兒茶素等都是苦澀物質(zhì)，咖啡堿在高溫沖泡過(guò)程中會(huì)有85%左右溶解在水里，而云南大葉種茶所含苦澀物質(zhì)較其它茶類(lèi)豐富，所以云南大葉曬青茶的苦澀味也會(huì)比較厲害，普洱茶也是其中一種，所以苦有苦澀味是正常的。
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問(wèn)題2、在飲用普洱茶時(shí)，茶水的青味很重是什么問(wèn)題？

如果你在喝茶過(guò)程中覺(jué)得茶湯的青味很濃，那其實(shí)是在茶葉加工過(guò)程里的殺青步驟出現(xiàn)了問(wèn)題，如果在殺青時(shí)，殺青不足，導(dǎo)致茶葉所留水分過(guò)多，那樣茶水就會(huì)伴有水味和青草味。

問(wèn)題4、茶湯滋味為何會(huì)不同？

這和材料有關(guān)，一般嫩的茶菁茶水比較軟，而且喝起來(lái)的順滑度也比較高，而老的茶菁泡出來(lái)的茶水會(huì)比較硬，而且順滑度也比較低。除此之外，不同季節(jié)采摘的茶，其茶水的滋味也是有所不同的，一般，春茶喝起來(lái)會(huì)比較“軟”，夏、暑茶喝起來(lái)會(huì)比較“硬”，而秋茶的滋味則在春茶和夏暑茶之間。

在飲用普洱茶時(shí)你是不是有以上四大疑惑？那現(xiàn)在你明白了嗎？

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