易武茶的缺陷

那么是什么原因讓易武茶授人以柄，得到這種不光彩的負(fù)面評(píng)價(jià)呢？說白了就是工藝缺陷造成的，主要是初制工藝。普洱茶的初制工藝看上去很簡單，無非就是：采、攤、炒、揉、曬5個(gè)步驟，核心工藝是“炒”，也就是殺青，說起來江內(nèi)茶代表易武做曬青茶的歷史比勐海早，即使斷代多年，沒道理炒茶技術(shù)還不如江外這些后起之秀吧？事實(shí)上，筆者在兩地初制場所多次考察對(duì)比發(fā)現(xiàn)：兩地炒茶手法大致相同，勐海的炒茶師傅去炒易武茶，大多也會(huì)出現(xiàn)“騷香”！

那么問題來了，炒茶沒毛病，難道是原料？

易武茶葉底

易武茶鮮葉

易武茶的香，絕不是什么“騷香”，而是湯香，是那種融在茶湯之中，沁于口腔喉部，裹進(jìn)身體之內(nèi)的香！

易武茶的柔，不是綿軟無力味同嚼蠟的白開，而是甜醇中含著天然濃郁蜜香的佳釀！柔滑細(xì)膩中藏著強(qiáng)勁卻內(nèi)斂的茶氣，協(xié)調(diào)飽滿的柔！

更加難得的是易武茶的轉(zhuǎn)化，都說易武茶比其它茶區(qū)的茶轉(zhuǎn)化速度要快，儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)囊孜洳瑁潢惢Ч黠@。隨著時(shí)間的沉淀，易武茶的密韻也會(huì)日顯濃郁，強(qiáng)度逐漸增加，滋味趨向醇厚，甘韻持久，這就是易武茶的“柔中帶剛”。這一變化過程，恰如律動(dòng)的音符。

?本文原創(chuàng) ?作者：刀哥 ?編輯：精靈 ?轉(zhuǎn)載請(qǐng)申明
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