驚蟄之后，天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲(chóng)。我國(guó)勞動(dòng)人民把它視為春耕開(kāi)始的日子。隨著氣溫回升，茶樹(shù)也漸漸開(kāi)始萌芽，驚蟄過(guò)后萬(wàn)物復(fù)蘇，同時(shí)也是各種病毒和細(xì)菌活躍的季節(jié)。驚蟄時(shí)節(jié)人體的肝陽(yáng)之氣漸升，陰血相對(duì)不足，養(yǎng)生應(yīng)順乎陽(yáng)氣的升發(fā)、萬(wàn)物始生的特點(diǎn)，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達(dá)。

　　節(jié)氣養(yǎng)生，重在順時(shí)，古人養(yǎng)生之道高深，驚蟄時(shí)節(jié)攝入什么傳統(tǒng)食物好呢？

　　
，既可飽食之后飲之助消化，亦可空腹飲之清腸胃。發(fā)酵后，多酚物質(zhì)被氧化，刺激性物質(zhì)減少，能溫和補(bǔ)陽(yáng)，益補(bǔ)身體。