普洱茶里有一句話很流行，“不苦不澀不是普洱茶”，這句話被眾多無良商家利用得淋漓盡致，誤導了不少的消費者和誠心學茶的茶客，實為不該。其實苦、澀、濃嚴格來說是三種不同的味道，不可一概而論。

普洱茶的“苦”：苦有兩種，一種是季節(jié)性的苦。春茶為上，最為香甜或會回甘。夏茶最次，入口便苦，甚至會有接近于中藥的苦，因為夏季雨水充足，雖助長了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受日曬充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。

二是地域種植的苦。茶葉的味道很大部分取決于土壤和天氣，“橘生淮南為橘，生于淮北為枳”就是這個道理了，就眾多普洱茶的產(chǎn)地來說，臨滄、思茅（今普洱市）、文山州很多地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長，種植出來的茶葉便苦得難以入口。當然了，這種苦也被某些人說成是濃，實有誤導之嫌。

普洱茶的“澀”：其實任何普洱生茶都是有澀味的，這是與生俱來的一種味道，無法抹去。澀味的濃淡每個地區(qū)山頭的茶葉都不一樣，不能作為好壞評定的依據(jù)。不過，臺地茶（近年來人工大面積的茶種植，茶樹年齡不長的茶）澀味易久留口腔，難以散去，大樹喬木茶（一般來說樹齡幾十年以上，喬木類）雖有澀味，但易散開，瞬間轉化為回甘。

普洱茶的“濃”：茶味的濃是指茶一入口，便飛快占領口腔各個部位，使之全部充滿此種茶的味道，再馬上去喝其他的茶便索然無味了，如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”，也有人把茶味濃叫霸氣。

苦，澀，濃不可混為一談，當然一種茶也可以兼而有之，不過，有苦味的茶自然就不是好的普洱茶了。