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　　普洱茶的適飲期基本取決兩大因素：

一是普洱茶的品質(zhì)因素，

另外一點(diǎn)是品茗者的自身因素。

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普洱茶的品質(zhì)因素由普洱茶的選料、加工工藝、存放環(huán)境和存放時(shí)間決定。原料等級(jí)高的普洱茶如芽茶類的，其轉(zhuǎn)化規(guī)律是依次由青葉香向花香、果香、堅(jiān)果香、木香轉(zhuǎn)化，最后轉(zhuǎn)化為陳香?？诟凶涛秳t由烈轉(zhuǎn)柔。以加工工藝來(lái)區(qū)分，發(fā)酵過(guò)的普洱熟茶比普洱生茶轉(zhuǎn)化時(shí)間要快，口感也更平和。存放環(huán)境對(duì)普洱茶的品質(zhì)轉(zhuǎn)化起到相當(dāng)重要的作用，濕度和溫度較高，轉(zhuǎn)化較快，反之則轉(zhuǎn)化較慢。陳放時(shí)間越長(zhǎng)，普洱茶的口感越平和?？傮w趨勢(shì)是由烈轉(zhuǎn)柔，由濃轉(zhuǎn)淡的過(guò)程。

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　　另一個(gè)判斷普洱茶適飲期的因素就是我們自身對(duì)普洱茶的口感要求。無(wú)論是普洱熟茶還是普洱生茶，其味覺(jué)體現(xiàn)基本都是甜度與苦度的高低、澀感與回甘的強(qiáng)弱以及湯感的濃厚稠潤(rùn)。對(duì)于新茶來(lái)說(shuō)，口感一般濃強(qiáng)度要比舊茶要高，即所呈現(xiàn)的苦澀度和回甘都比較強(qiáng)烈，對(duì)于品茗者而言可能難以接受，所以需要通過(guò)陳放使苦澀度降低，但伴隨的是回甘也會(huì)降低。

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　　由于陳放后苦澀感降低以及糖類物質(zhì)的降解，使得茶湯的甜味更容易被味蕾感覺(jué)到。茶葉中的果膠類物質(zhì)陳放后降解使得茶湯從濃稠變得清爽順滑。

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