另外，古樹(shù)茶在發(fā)酵時(shí)升溫比較快，而且不好控制，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)就很難掌控好溫度。還有就是成本高、風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)酵者在面對(duì)這樣的茶時(shí)心理壓力相當(dāng)大，只有發(fā)酵技術(shù)相當(dāng)成熟，發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)相當(dāng)豐富，發(fā)酵責(zé)任心相當(dāng)強(qiáng)的人才有這樣的膽識(shí)發(fā)酵古樹(shù)茶，也只有這樣的人才能發(fā)得出真正好的古樹(shù)茶。

　　最后，古樹(shù)茶的風(fēng)險(xiǎn)高，一旦出現(xiàn)問(wèn)題損失太大，而這種損失對(duì)于生產(chǎn)者來(lái)講往往是致命的，或者是很難短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)元?dú)?。這就要求在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程，不允許出現(xiàn)絲毫的怠慢、疏忽和差錯(cuò)，神經(jīng)一直處于緊繃狀態(tài)，吃不好睡不好，而如果一旦功敗垂成，那將不僅僅是經(jīng)濟(jì)上的損失，更是心理上的嚴(yán)重打擊。