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　　嗜茶之胡適

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　　胡適生于茶商之家，一度曾嗜飲茶，任駐美大使時，曾多次要妻子寄茶葉到美國，他在信中對夫人江冬秀說：“只要上等可吃的茶葉就好了，不必要頂貴的?！钡m很忙，他大概沒時間去品烹茶之水來自三峽哪一段。

　　(梁實秋與林徽因)

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　　梁實秋《喝茶》記有親歷：“《潮嘉風月記》說工夫茶要細炭初沸連壺帶碗潑澆，斟而細呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。我沒嚼過梅花，不過我旅居青島時有一位潮州澄海朋友，每次聚飲酩酊，輒相偕走訪一潮州幫巨商于其店肆。肆后有密室，煙具、茶具均極考究，小壺小盅有如玩具。更有孌童伺候煮茶、燒煙，因此經(jīng)常飽吃工夫茶，諸如鐵觀音、大紅袍，吃了之后還攜帶幾匣回家。不知是否故弄虛，謂爐火與茶具相距以七步為度，沸水之溫度方合標準。舉小盅而飲之，若飲罷徑自返盅于盤，則主人不悅，須舉盅至鼻頭猛嗅兩下。”

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　　有人說，西方文化是咖啡文化，東方文化是茶文化。梁實秋在《麻將》中說，有中國人的地方就有麻將;梁實秋在《喝茶》中說，凡是有中國人的地方就有茶。

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　　苦茶庵老人說茶道

　　魯迅在《喝茶》中說：“感覺的細膩和銳敏，較之麻木，那當然算是進步的，然而以有助于生命的進化為限。如果不相干，甚而至于有礙，那就是進化中的病態(tài)，不久就要收梢?！濒斞杆f的收梢，可能還遠。生命，思想，壓抑，痛苦，該敏感的地方不敏感，不該敏感的地方，仍越來越發(fā)達。

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