鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為普洱生散茶。20世紀(jì)70年代所發(fā)展的人工快速發(fā)酵工序，生散茶經(jīng)灑水渥堆、加溫加濕方式后，減少了茶堿、多酚類等活性刺激性內(nèi)含物，即為熟散茶。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓

每年的多雨時節(jié)，深深的考驗著愛茶人的心。茶葉由干變濕很容易，由濕變干卻很難，或者需要花費很大力氣。所以我也花了很長時間在實驗各種處理受潮的方法，現(xiàn)在有如下幾種，供茶友參考：
1、輕微受潮的普洱茶，還

（1）普洱茶的倉儲和貯藏方式
對普洱茶而言，要想有后期的良好變化，倉儲是仍是加工關(guān)鍵一環(huán)，因這不僅僅是貯藏，而且是為向好的陳化發(fā)酵方向轉(zhuǎn)變的重要步驟。因此怎樣倉儲和選擇倉儲空間就十分重要?，F(xiàn)代普洱茶

喝茶，是自己的事。我想可能很多茶友都清楚，對某款茶的評價，無論是資歷深還是資歷淺，都會受到主觀的局限?？陀^上的茶具、水質(zhì)、水溫，泡茶技巧等因素也或多或少的制約著茶的品感。所以就沒有太必要去苛求某款

隨著普洱茶品飲文化的發(fā)展，越來越多的飲茶者改變了以往品飲茶品時以新為貴的習(xí)慣，開始認(rèn)識到老茶的可貴。陳年普洱隨著歲月積累而成的醇厚滋味愈發(fā)為廣大茶友所喜。此時“老茶”的概念就有必要進(jìn)行厘清了。
我們

普洱茶熟茶的發(fā)酵成熟度，歷來是一個神秘的話題，討論與闡述不多，過去的云南普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)中，也只做了個初步的描述：“色澤紅褐，湯色紅明，滋味醇厚回甘，香氣純正顯陳香”。
由此，引來普洱茶消費與交流中的

普洱茶是云南特有的品種，也只有云南才有的茶，云南的地理位置、氣候，土壤成就了普洱茶，因為這樣，很多人認(rèn)為普洱茶從生長到制茶再到存儲最后上市都是在云南，但是原產(chǎn)地未必是普洱茶的儲存佳地。東南亞一帶，

生、長、化、收、藏，普洱茶收藏之道。
春天生發(fā)，普洱茶變化的開始，適度透氣，讓茶品吸收春的氣息，保證茶品的清爽程度。
夏天，生長，溫度升高、濕度加大，茶品變的重要時期，透氣與閉藏結(jié)合，避免濕氣過悶。

幾千年來，茶葉的繼承和發(fā)展，是以手工作坊的方式延續(xù)下來的。
在茶葉領(lǐng)域，手工作坊不會消失，因為茶葉除了作為飲品存在之外，它還是傳承文化的最好載體之一。
甚至可以說，中國茶葉的精神，存在于手工作坊。
放

普洱茶在不同的歷史階段，有不同的制作工藝，但長期以來在技術(shù)上普遍落后，在唐代時只不過散收，無采造法，明代可看到有加工揉制緊茶的蒸而團(tuán)之的記載，到了清朝是普洱茶的鼎盛時期，主要表現(xiàn)在制作貢茶上。
191

很多茶友都會問這個問題。
一般來說，普洱茶，建議做成緊壓茶存放，這里面的道理很多，解開謎團(tuán)，更讓人釋疑。
幼嫩的芽茶，如宮廷、茶皇，其外形獨特，是主要賣點，散茶存放，保持其“芽之美”，合乎茶葉經(jīng)營之

普洱擁有著豐富的物質(zhì)內(nèi)含和獨特的口感風(fēng)味，其飽滿豐富的口感贏得了眾多普洱愛好者的追尋,新生(熟)普洱茶經(jīng)三年沉默積淀,轉(zhuǎn)化活躍期就要開始，那么（3-7年）茶品審評鑒別尤為重要，且非常具有技術(shù)性，次新生（熟

綜合普洱茶市場反饋的信息，支持普洱茶熱有三大理由，我想這三大理由應(yīng)該成為好普洱茶的三大標(biāo)準(zhǔn)：
一、有祛病健體功能
袪病健體，這是茶葉共有的功能，但普洱茶表現(xiàn)得尤為突出，特別是針對現(xiàn)代都市人的很多病。

【普洱】為哈尼語，“普”是寨子，“洱”是水灣，“普洱”即水灣大寨。寧洱縣為原普洱縣，明洪武年間，改為普耳，萬歷年間改稱普洱。今普洱縣位于云南省南部，普洱市市中部，地處北緯22°40-23°36、東經(jīng)100°42

一、新、老、生、熟
首先，確定茶品為“新、老、生、熟”中的哪一類。
1 新生茶
茶性上較接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關(guān)鍵在于把握好其原料特征，如茶樹品種、茶區(qū)特點、樹

編者案：《普洱茶的特殊工藝價值》是陳杰先生系列文章《普洱茶四大價值》的第二部分。延續(xù)了之前刊發(fā)過的《普洱茶的地理價值》的文風(fēng)，文章即深入淺出，又輕快好讀。他指出普洱茶工藝貌似門檻很低，實則是易學(xué)難

中華茶道博大精深，其營養(yǎng)價值和健康理念被國際所承認(rèn)。當(dāng)下，茶葉品種的琳瑯滿目，讓消費者不知如何選出適合自己的好茶。選對茶、選好茶不選貴的茶這是香港茶學(xué)導(dǎo)師、香港普洱茶研究學(xué)會會長、八八青干倉創(chuàng)始人

一、西雙版納州茶區(qū)
勐臘縣（瀾滄江內(nèi)古六大茶山）
1、古慢撤也稱易武正山（麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、彎弓等）[易武鄉(xiāng)]
2、蠻磚（曼莊、曼林、曼遷等）[象明鄉(xiāng)]
3、革登（值蚌、新發(fā)等）[象明鄉(xiāng)]
4、莽枝（秧林、董

每年的9、10月，是普洱秋茶的集中上市期。9月6日，云南普洱市農(nóng)業(yè)局相關(guān)人員攜云南各地20多位茶農(nóng)來江城交流學(xué)習(xí)。在武漢“普洱藏家”茶館內(nèi)，茶農(nóng)們與江城幾十位熱情的普洱茶友一起品茶說茶，他們根據(jù)自身種茶、

普洱茶興起之后，在其健康功效方面，被宣傳得神神秘秘，成為了普洱茶最大的特點之一。
我始終堅持認(rèn)為，普洱茶的最大屬性應(yīng)該是“茶”而不是“藥”，解渴和待客是茶葉的基本功能。但我們從能收集到的記述普洱茶的

什么是“陳韻”？作為普洱茶的最基本審美理念和指標(biāo)，此事本身居然就極為飄忽。
在漫長的中國茶飲史上，茶一貫以細(xì)嫩香甜為貴?！瓣悺弊鳛橐环N品飲理念異軍突起貌似才是這幾 情。即使在經(jīng)驗豐富的香港臺灣老

了解普洱茶歷史的人，都會感嘆：這實在是一種神奇的茶。幾千萬年前的冰川活動摧毀了無數(shù)植物九，而普洱茶的先祖卻奇跡般幸免于難；一千多年前，茶圣陸羽踏遍千山萬水，撰述全國十一省產(chǎn)茶地，卻惟獨遺漏了最能繼

1973年，普洱茶熟茶的快速發(fā)酵工藝創(chuàng)始，經(jīng)過三十多個春秋的磨礪與海內(nèi)外市場的反復(fù)檢驗，現(xiàn)在的普洱茶熟茶產(chǎn)品，其用料、工藝、產(chǎn)品線已經(jīng)日趨成熟和豐富。
在這30多年間，為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場需求，在毛茶茶菁

賀開山處于勐海班章茶山及南糯茶山之間。古茶園集中連片，總面積為18000余畝。這一帶海拔在1400-1700米。賀開茶區(qū)的茶樹分布特點是：成大片相連，面積大；植株密度大，很多茶樹之間相距只有1-2米；樹齡長，絕大多