普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發(fā)酵轉(zhuǎn)化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分，存…

謊言一：普洱茶分為干倉(cāng)和濕倉(cāng)兩種 普洱茶的存放將直接影響到茶葉的陳化。傳統(tǒng)意義上的普洱茶只有干倉(cāng)沒(méi)有濕倉(cāng)，濕倉(cāng)是不法茶商急功近利而產(chǎn)生的，濕倉(cāng)是一…

謊言：大廠(chǎng)必定優(yōu)于小作坊 這是一個(gè)偽命題，只能說(shuō)大廠(chǎng)具備做出好茶的設(shè)備條件，但這些條件不是做好茶的必要條件。比如在大酒店能做出好菜，在家里也一樣能…

謊言十：普洱茶的茶葉有生茶和熟茶之分 普洱茶的生茶和熟茶只是一種相對(duì)的概念，習(xí)慣上把經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的普洱茶稱(chēng)之為熟茶，而沒(méi)有渥堆的茶葉稱(chēng)之為生茶，兩…

謊言：普洱茶的原料是云南大葉種曬青毛茶 從概念上講，這句話(huà)沒(méi)有問(wèn)題，但多雨的云南要保證所有殺青后的原料都自然曬干，實(shí)在有些不太可能，很多茶青是經(jīng)過(guò)…

謊言：野生茶一定優(yōu)于野放茶 不知您注意到?jīng)]有，所有的概念都是為區(qū)分出品質(zhì)與價(jià)格的高低而設(shè)定的，這也就決定了茶商為了推銷(xiāo)某一款茶而進(jìn)行的善意誤導(dǎo)。由…

謊言一：臺(tái)地茶就是不如大樹(shù)茶，更不如老樹(shù)茶 又陷入了時(shí)間、地點(diǎn)的茶區(qū)的無(wú)底洞中。任何比較都要有一個(gè)先決條件在那里。不能籠統(tǒng)地講一種茶不如另一種，這…

謊言一：云南普洱茶分喬木和灌木兩種 不能直接講這種做法不對(duì)，因?yàn)檫@實(shí)在又是一個(gè)植物學(xué)的問(wèn)題。調(diào)查了解過(guò)云南普洱茶的人都知道，在云南普洱茶區(qū)，茶葉僅…

謊言一：云南普洱茶有大葉種和小葉種之分 一些商人為了掩蓋自己茶葉的假冒偽劣問(wèn)題，拿大葉種還是小葉種來(lái)做文章，甚至宣稱(chēng)，小葉種的也有普洱茶。按照普遍…

普洱茶是一種飲品。我們?cè)谄凤嬈斩钑r(shí)經(jīng)常出現(xiàn)一些功能性的反應(yīng)。于是很多人愿意將普洱茶視為藥物。但我們說(shuō)普洱茶不是藥，只是好的茶品。藥品有靶向性，正…

普洱茶有一個(gè)奇特現(xiàn)象，就是云南生產(chǎn)、廣東存放。盡管這不是絕對(duì)的，但卻是普遍存在。因此普洱茶的存茶大軍在廣東。這種存茶被稱(chēng)為陳化過(guò)程。普洱茶的陳化實(shí)…

中國(guó)有兩款發(fā)酵食品在世界范圍內(nèi)達(dá)到了頂峰，一個(gè)是白酒，另一個(gè)就是普洱茶。我曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一篇文章，標(biāo)題就是《普洱茶——發(fā)酵食品的又一座巔峰》。白酒是經(jīng)過(guò)…

過(guò)去云南生產(chǎn)普洱茶一般都是作坊形式的，那時(shí)候采用蒸鍋，但后來(lái)規(guī)?；a(chǎn)以后，不管生茶熟茶，在壓制過(guò)程中都需要蒸汽，蒸汽的目的是要把茶葉中的果膠激活…

普洱熟茶是1973年發(fā)明的，可以說(shuō)普洱茶的渥堆發(fā)酵是一千年來(lái)普洱茶工藝的一次革命。過(guò)去云南有爺爺制茶孫子賣(mài)之說(shuō)，等待的時(shí)間太長(zhǎng)了，熟茶解決了這個(gè)問(wèn)題。…

我們?cè)谘芯科斩璧倪^(guò)程中，經(jīng)常會(huì)遇到這樣一個(gè)問(wèn)題——云南的喬木大葉種與福建的中葉種、江浙的小葉種有什么區(qū)別，他們的相同點(diǎn)與不同點(diǎn)在哪里？我曾經(jīng)遇到…

　　茶的質(zhì)量包括其先天所含的成份及其比例、氣味、滋味、形狀、色澤及化學(xué)變化類(lèi)型等。影響茶質(zhì)的因素很多，主要集中在以下方面：　　1、茶種。茶葉種類(lèi)不同，…

普洱茶，名重天下。隨著時(shí)間的累積，和對(duì)普洱茶的逐步著迷，茶客們會(huì)有眾多疑問(wèn)縈繞心間，如本款普洱茶的生長(zhǎng)環(huán)境究竟是個(gè)什么狀態(tài)？是什么因素造就了口感的…

如果普洱熟茶的價(jià)值僅僅是它獨(dú)特的保健作用，那也就只是藥物了。熟茶吸引人們的，還在于那令人捉摸不透的滋味。如果一定要用中國(guó)文字來(lái)表述，比較合適的兩個(gè)…

　?。ㄒ唬┢斩枧c黑茶　　在很多的教材中，都把普洱茶歸入了六大茶類(lèi)中的黑茶類(lèi)，原因是普洱茶是后發(fā)酵茶，然而，普洱茶的加工與黑茶在加工上有質(zhì)的區(qū)別。黑…

　　熟茶，作為發(fā)酵食品，在發(fā)酵過(guò)程來(lái)看，似乎直觀(guān)感覺(jué)不那么衛(wèi)生，可類(lèi)比的產(chǎn)品有醬油。大家知道，生茶是寒性的，起碼，十年之內(nèi)的生茶一定是寒性的，刺激腸…

　　回顧普洱茶的定義：云南省一定范圍內(nèi)，大葉種，曬青茶通過(guò)一定工藝制作。這些關(guān)鍵的要素，總是沒(méi)有更準(zhǔn)確的詮釋?zhuān)俊　〉谝弧槭裁匆欢ㄊ窃颇鲜》秶鷥?nèi)？第…

普洱茶山中最古老的茶園布朗山也算是之一，而此處有盛句的老班章茶。老班章地處布朗山深處。布朗山位于西雙版納勐海縣的境內(nèi)，靠近中緬邊境，是著名的普洱茶…

攸樂(lè)山在云南普洱茶歷史上輩分很高，曾位居六大茶山之首。現(xiàn)今，攸樂(lè)山行政名稱(chēng)為基諾山，主要聚居著基諾族。攸樂(lè)山區(qū)屬北來(lái)勢(shì)帶高原氣候，是云南大葉茶的中…

普洱茶山中最古老的茶園之一就是位于云南臨滄雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)的大雪山。若論普洱茶，必言大葉種，勐庫(kù)大葉茶，品種稱(chēng)英豪，云南雙江勐庫(kù)鎮(zhèn)是云南大葉種茶的發(fā)源…