位于日本滋賀縣甲賀市的茶葉加工企業(yè)、日本綠茶株式會社，于日前宣布發(fā)售一款采用新工藝、顛覆傳統(tǒng)“泡茶”思路、變“泡”為“吃”的茶葉新品。
都說布朗山出好茶，老班章，老曼峨等知名山頭都屬于布朗山系，布朗山脈連綿不絕，生態(tài)環(huán)境是非常棒的。所以說當?shù)氐男洳璁斎灰埠馨?，整個布朗山小樹茶的種植面積上萬畝，單老班章一個寨子小樹的種植面積就不下5000畝，可是你喝過老班章或者老曼峨的小樹茶產(chǎn)品嗎？
前發(fā)酵是在鮮葉采摘之后，在炒青、揉捻等制作過程中出現(xiàn)的一些適度的發(fā)酵，或者是天氣的原因自然發(fā)酵，亦或是人為的前期發(fā)酵。
現(xiàn)在普洱茶制作方法所追求的傳統(tǒng)的手工制作方法，即是“貢茶”制作法的一部分。在云南普洱茶原產(chǎn)地大部分的制茶方法，多使用現(xiàn)在的方法制作臺地茶（大廠制茶法），大樹茶等，而使用復(fù)古法制作的普洱茶多為古樹茶，特別是單株茶（小廠制茶法）。
普洱茶制茶工藝中，“殺青”和“曬青”的真實含義常常被很多人誤解，或者將兩者理解為同一回事，或者對這兩個名詞混淆不清。在這里需要說明的是，“殺”和“曬”則指的是施加于“青”的一個動作，但二者賦予普洱茶的本質(zhì)意義卻是大不相同的。
我們來詳解了解一下普洱茶的曬青和烘青?！ 鹘y(tǒng)意義的普洱茶都是曬青工藝，而烘青工藝的普洱茶是從2005年說起了，當時普洱大熱，很多新學喝普洱茶的茶客跟風，但是又無法忍受普洱生茶新茶那偏苦澀的味道，
在品飲生茶的時候，有些茶友在喝完之后會習慣性的翻開葉底看看，確實，葉底能夠提供給我們的信息很多，比如說有糊點可能是炒茶的時候鍋溫太高，葉底太綠可能是殺青不夠等等，另外比較常見的一種情況是葉底出
茶葉深加工與綜合利用是歐美日本等國家茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要方向，也是未來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢主要內(nèi)容之一，更是中國茶產(chǎn)業(yè)亟需轉(zhuǎn)變的方向。
談到紅茶發(fā)酵，就得先說到兩點：一是目前通行的茶葉的分類，將多酚類物質(zhì)有不同程度氧化的茶統(tǒng)稱為“發(fā)酵茶”，“發(fā)酵”程度即指茶多酚的氧化程度；二是制茶學上的“發(fā)酵”工藝，是指茶葉在一定溫、濕度條件下加工的“發(fā)酵”過程。
縱觀省內(nèi)茶類，武夷巖茶從足火到中輕火，安溪鐵觀音從濃香型到清香型，紅茶從正山小種到金駿眉，仿佛茶葉的發(fā)展伴隨著不斷的創(chuàng)新，但矛盾的是，似乎很多茶人又很懷念印象中以前的味道。
茶葉中的各種青 青字在茶葉中反復(fù)出現(xiàn)，即使對茶有一定積累的人，也不一定能完全搞明白，更遑論初接觸茶的茶友們，今天八一八茶葉中的各種青。 ?、癫枨唷 ∮薪胁栎?，茶鮮葉等，就是茶樹鮮葉
青味是自然界植物具有的原味，茶中的青草味、青澀味等在所難免。普洱茶葉制作工藝上會出現(xiàn)殺青這道工序，就是用一定的熱化學變化除去青草味，殺青會散發(fā)水分讓青味萎縮退化，顯露香氣。
從明年起，云南將下放24類食品生產(chǎn)許可權(quán)限——從2016年1月1日起，將食用油、調(diào)味品、肉制品、飲料、水果制品、糕點、茶葉等食品生產(chǎn)許可權(quán)限下放至各州（市）辦理。
我們喝到的熟茶茶味，簡單說就是生茶中那些復(fù)雜無比又苦澀俱全的味道熟化過來的。生茶中的茶元素物質(zhì)，在渥堆發(fā)酵的過程中被轉(zhuǎn)化成多種復(fù)合聚合物，于是形成熟茶口感。質(zhì)量上乘的當年熟茶，沖泡時會清晣地聞
