“茶樹下種植的茶皇菇(學(xué)名榆黃蘑)剛上市就受到追捧，現(xiàn)場采摘50元 斤還供不應(yīng)求?！?1月29日，看著排隊等候現(xiàn)場采摘和購買茶皇菇的市民，墊江縣東印茶場老板彭云祿喜不自勝。

“巖骨花香”來自“文火慢燉”的炭焙藝術(shù)，火，在焙茶中無可替代。以炭火焙茶，僅僅只是回歸傳統(tǒng)那么簡單？

殺青，是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。

普洱茶的制作工藝過程很多，如果有一個步驟不仔細，就會有問題。

樸實無華、低調(diào)內(nèi)斂，這是謝永中給記者的第一印象。交談中，他說話不慍不火，一句一言、每個手勢、每個表情都流露出淡定和堅毅的品質(zhì)。

　　手工制出好茶需要多年經(jīng)驗，機器制茶則方便許多，手工制茶需要耗費人力時間，機器制茶會解放部分人力節(jié)約時間，手工制茶更能控制茶的變化，量很少，機器制茶，茶質(zhì)較統(tǒng)一，量大。這樣看來，喝手工制茶與喝機

百年前的那一杯茶的味道，機器復(fù)刻不了，但梁師傅可以。 那滿含著制茶師汗水與心血的茶， 在喝茶人的手里變成一個完整的故事。

自古以來，云南就是旅行者愛慕的圣地，因為她被稱之為“彩云之南”的天堂；自始至終，普洱茶深深吸引著廣大愛茶人們，因為她是被稱之為含有“時間味道”的茶類。

越來越多現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究文獻證實，普洱茶有降血脂尿酸、減肥、預(yù)防糖尿病及前列腺肥大、抗菌消炎等等重大人體健康功效。普洱茶的普及讓很多人都對普洱的制作過程產(chǎn)生了濃郁的興趣，下面就由小編為大家整理出普洱茶制作工藝十大步驟。

　　日前，福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2015年第2號(總第45號)發(fā)布公告，由福建農(nóng)林大學(xué)、福建新坦洋茶業(yè)(集團)股份有限公司、武夷星茶業(yè)有限公司制定的DB35 T 1505-2015《紅茶加工通用技術(shù)規(guī)程》省地方標準正式獲得批

　　南海茶廠掌門人呂宣翰，1996年起從事茶葉將近20年，2001年做普洱茶，足跡遍及云南各個茶山，鉆研各地原料特性以及適制工藝，拜易武老茶人、原勐海發(fā)酵師傅為師，并到云南農(nóng)大系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶葉理論知識，得到茶葉

一個物種變得稀有了，便出現(xiàn)了“保護”的字樣；某種商品類似的面貌、品質(zhì)增多了，便出現(xiàn)“正宗”的字樣。機械制作的茶數(shù)量多了之后，逐漸地，“手工茶”、“手工制作”、“純手工制作”便越來越頻繁地出現(xiàn)在了茶葉包裝上。

　　通過長期的生產(chǎn)生活實踐，我們了解到，普洱茶是一種有生命的茶，不論是熟茶在渥堆完成之后、還是生茶在自然陳化過程中，都會發(fā)生一種由微生物參與的極其復(fù)雜而又緩慢的生物化學(xué)反應(yīng)，我們把這個反應(yīng)稱之為后

　　不同制作工藝對白茶品質(zhì)有一定的影響，但決定一款老白茶品質(zhì)好壞的關(guān)鍵因素如下：　　1 茶青　　2 制作工藝　　3 后期保存　　福鼎白茶制作工藝只有萎凋和干燥兩道工序。本文章談?wù)劜煌奈蚬に噷Π撞杵焚|(zhì)

　　樹熟茶發(fā)酵的秘密　　縱觀普洱茶從2003年興起，其是一個嚴重依賴概念來推動的市場。這些年，我們追捧過的概念有越陳越香能喝的古董古樹純料等等，前兩個概念引發(fā)了2003年到2007年全民熱炒普洱茶的瘋狂，而到

　　熟茶發(fā)酵簡單理解就是讓茶葉在高溫高濕中快速發(fā)酵成熟，第一步是潮水。漚堆前以人工噴水對茶葉進行潮水。在毛茶含水率為10%時，加水比例為：　　　　一般高等級茶（5、6、7、8級）的潮水量要略比低等級茶（9

　　干燥是毛茶制作的最后一個環(huán)節(jié)，普洱茶采用曬青的方式干燥，目前在古茶區(qū)，茶農(nóng)做茶都是采用日光自然曬干，在春茶一季，如果茶友上茶山就能看到院子里路邊上房頂都會攤晾著茶葉，在自然光下曬干是目前最好的

　　每一種茶葉制程的精制化程度往往與這種茶葉的市場價格成正比。當(dāng)普洱作為一種廉價的、以邊疆少數(shù)民族為主要消費群體的茶品存在時，降低成本、提高產(chǎn)量是必然選擇，這種目的相對于其定位而言是無可厚非的。　

我在20世紀90年代初向當(dāng)時健在的高定光、張官壽及現(xiàn)還健在的許丕文、張世勛學(xué)習(xí)，學(xué)他們各人所掌握的每一道制茶工序。經(jīng)自己摸索掌握后，不但傳授給易武喜歡做普洱茶的人，還請象明糧管所退休所長王子先、曼莊村委會退休支書權(quán)存安來我家，我親自教他們做茶。

　　所謂殺青，殺的是青，青即青青的鮮葉，為何要殺？因為任由它自然氧化的話，整個葉子會變成紅梗紅葉，成為紅茶的第一個工序。殺了它，就是讓它這個氧化過程停止或者延緩，究竟是停止還是延緩，取決于殺青以及

　　普洱茶制茶的三個環(huán)節(jié)——殺青、毛茶干燥和緊壓茶干燥階段使用了高溫制程，茶品內(nèi)質(zhì)便會有一定程度的負面改變。在實際中還會遇到一些茶品只在一個或兩個環(huán)節(jié)使用了高溫制程，或是以其它情況對茶品進行干預(yù)，

所謂殺青，殺的是青，青即青青的鮮葉，為何要殺？因為任由它自然氧化的話，整個葉子會變成紅梗紅葉，成為紅茶的第一個工序。殺了它，就是讓它這個氧化過程停止或者延緩，究竟是停止還是延緩，取決于殺青以及干燥

渥堆是什么？渥堆是黑茶制造中特有的工序。渥是指將茶葉灑上水。堆是指將茶葉堆起來，合起來渥堆就是指將茶葉堆放成一定高度（通常在70ＣＭ左右）后灑水，上覆麻布。渥堆的作用？黑茶中這個工藝的作用是什么？為

茶葉鮮葉經(jīng)萎凋、殺青、揉捻等工序后，含水量大大下降，最后經(jīng)數(shù)小時的日曬干燥和風(fēng)干制成曬青毛茶，茶質(zhì)最多只會產(chǎn)生些微日光臭與油耗味，此為毛茶干燥不易產(chǎn)生劣變的原因，這與成品緊壓茶的日曬干燥完全是不同狀況。