我只是想把茶做好。王俊是這樣談理想的。或許是在讀某本書(shū)的時(shí)候，我突然想到，普洱茶，其實(shí)是一場(chǎng)游戲。這個(gè)游戲龐大而分層，絕大部分的人在其中，并不知道自己所處何處，又將走向何處。只知道往前一步，總有收

近兩年，古樹(shù)紅茶在市場(chǎng)上悄悄走紅，讓我們一起探其究竟。古樹(shù)紅茶：是指用云南大葉種普洱古樹(shù)鮮葉，采用紅茶工藝制作而成的茶葉。枝頭上的鮮葉，以明前春茶最佳采摘后晾開(kāi)萎凋揉捻拋撒條索形成晾干干茶沖泡后湯

很多人關(guān)注如何選選擇大廠(chǎng)與小廠(chǎng)茶的問(wèn)題，大廠(chǎng)小廠(chǎng)產(chǎn)品應(yīng)怎樣看對(duì)待。中和的眾多茶友的意見(jiàn)以及普洱茶的現(xiàn)狀來(lái)看看大廠(chǎng)與小廠(chǎng)或者手工作坊的產(chǎn)品應(yīng)該如何看待。大廠(chǎng)的情況設(shè)備先進(jìn)，工藝環(huán)節(jié)細(xì)化，生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)

1、產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說(shuō)普遍存在。這跟云南夏季連日多雨有關(guān)。夏季連續(xù)幾個(gè)月的下雨，這在云南很常見(jiàn)，雨水也給茶園帶來(lái)生機(jī)，茶葉長(zhǎng)得又肥又快。因此。雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水跟本

茶香四溢，甘醇滿(mǎn)堂。明亮的火焰在爐灶里跳躍，翠綠的茶葉在熱氣中翻騰，對(duì)四川旺蒼縣老茶師楊明德而言，炒茶，無(wú)異于一場(chǎng)神圣的儀式。米倉(cāng)山位于四川旺蒼縣，空氣清新、雨量充沛、土壤肥沃，所產(chǎn)茶葉色澤綠潤(rùn)，

　　據(jù)美國(guó)《赫芬頓郵報(bào)》2月5日?qǐng)?bào)道，近日，馬來(lái)西亞藝術(shù)家弘毅(Red Hong Yi)用2萬(wàn)個(gè)茶包制作出一幅名為送茶男子的畫(huà)像，不但技藝高超，令人驚嘆，其背后所體現(xiàn)的文化內(nèi)涵也同樣使人著迷?！　?jù)弘毅介紹，這

說(shuō)到鐵觀音的拼配，現(xiàn)在不少茶友認(rèn)為拼配是一個(gè)貶義詞，認(rèn)為拼配就是不好，很大原因是誤解了拼配。其實(shí)，拼配其實(shí)相對(duì)來(lái)說(shuō)是好的。

　　春暖時(shí)節(jié)，草長(zhǎng)鶯飛，又到了一年一度春茶上市的季節(jié)，久等了一冬天的老茶鬼們都在此時(shí)翹首期盼，等著嘗鮮。春茶固然是好的，尤其是頭春茶，一個(gè)冬天的休眠和養(yǎng)分儲(chǔ)備，讓其在春天的第一片芽葉中累積爆發(fā)，那

　　在工廠(chǎng)化的生產(chǎn)中，一般采用大堆發(fā)酵，潮水后堆高1 0~1 5米，每堆不低于10噸。潮水堆成堆后，蓋上濕麻布袋，這樣可以起到增濕保溫的作用，有利于發(fā)酵的進(jìn)行。潮水要講究度，過(guò)重的潮水會(huì)使得茶葉出現(xiàn)堆味。為

　　Q:熟茶的渥堆要往里面加什么東西嗎？　　比如說(shuō)像釀酒要加酒曲，發(fā)面要加老面一樣？　　A:不用，只要加適量的水就行了！熟茶發(fā)酵是自身帶有的酶，在適宜條件下催化有益菌種快速繁衍而產(chǎn)生的一種極復(fù)雜的生物

春茶生產(chǎn)出來(lái)的精制茶身骨重實(shí)，滋味濃醇;而夏、秋茶生產(chǎn)出來(lái)的精制茶身骨輕，凈度差，滋味欠濃。加上不同茶區(qū)的香氣、滋味和外形的塑造都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，拼配前要把各茶區(qū)春、夏、秋茶的再制品分開(kāi)，根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，盡量發(fā)揮長(zhǎng)處，克服短處，以長(zhǎng)蓋短，突出產(chǎn)品的風(fēng)格。

“當(dāng)前，中國(guó)雖是茶葉生產(chǎn)大國(guó)，卻不是茶葉生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)。在國(guó)際市場(chǎng)上，中國(guó)茶葉缺少話(huà)語(yǔ)權(quán)?！崩讓毥榻B，“我們通過(guò)茶莊采購(gòu)——OEM貼牌加工自有品牌——品牌運(yùn)作——線(xiàn)上線(xiàn)下終端營(yíng)銷(xiāo)四步構(gòu)造中國(guó)高端茶葉品牌，滿(mǎn)足目標(biāo)客戶(hù)需求，提升品牌形象?！?/p>

如今，雖然大多數(shù)茶梗、茶末仍以每斤1 5元的低價(jià)銷(xiāo)售，不過(guò)，可喜的是，近年來(lái)，安溪已出現(xiàn)處理茶梗、茶末的新方式，比如部分被做成篾香;部分被用于提取內(nèi)含物，生產(chǎn)綠色保健產(chǎn)品……這不僅提升了茶梗、茶末的科技含量，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈，更增加了產(chǎn)品的附加值。

在銷(xiāo)售宣傳方面這宣傳了老茶有益的方面，一種東西存化后一定會(huì)有不利的方面的，我不知道大家有沒(méi)有去研究過(guò)。特別是保存不當(dāng)后有霉化的老茶 不僅普洱、黑茶，越陳越貴，無(wú)論買(mǎi)家賣(mài)家，開(kāi)口先必說(shuō)年份。

我可以用六大價(jià)值來(lái)形容普洱茶收藏，分別是時(shí)間價(jià)值、文化價(jià)值、歷史價(jià)值、交流價(jià)值、文物價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。茶馬源所選用的普洱茶原料厚重而充滿(mǎn)韻味，張力十足。對(duì)于自身品質(zhì)較高的普洱茶來(lái)說(shuō)，干旱無(wú)異于一把金鑰匙，是開(kāi)啟其后期潛力的關(guān)鍵之一。

近期有關(guān)鐵觀音拼配的話(huà)題逐漸熱門(mén)，大多數(shù)報(bào)道與今年鐵觀音受天氣影響好茶減產(chǎn)相關(guān)。記者在采訪(fǎng)中了解到，雖然鐵觀音拼配在業(yè)內(nèi)由來(lái)已久，但對(duì)于許多茶友來(lái)說(shuō)，鐵觀音拼配仍是盲區(qū)。

其實(shí)，茶葉的滋味是一種多味的協(xié)調(diào)綜合體。茶葉呈味物質(zhì)主要是茶多酚及其氧化產(chǎn)物（茶黃素、茶紅素等）、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類(lèi)、有機(jī)酸、水溶性蛋白質(zhì)及芳香油等物質(zhì)。不同茶類(lèi)里這些物質(zhì)的種類(lèi)、含量及比例的不同和改變，都會(huì)深刻地影響著茶湯的滋味。

普洱茶是世界上的一個(gè)大茶類(lèi)，產(chǎn)自中國(guó)云南，年產(chǎn)七、八萬(wàn)噸，行銷(xiāo)全中國(guó)和世界，以其保健功效獨(dú)特，形態(tài)多樣，民族文化深厚，贏得了廣大消費(fèi)者的推崇。

對(duì)綠茶來(lái)說(shuō)，一般都是采摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。特別是名優(yōu)綠茶，茶葉是不能帶梗，如果帶梗，便被視作劣質(zhì)茶的特征。帶梗的茶葉品質(zhì)就要受影響，價(jià)格一般較低，初制茶在收購(gòu)或者驗(yàn)收時(shí)，要把茶梗作為茶葉夾雜物直接挑出。

　　傳統(tǒng)熟茶工藝　　目前云南普洱茶企業(yè)均按傳統(tǒng)的普洱茶渥堆發(fā)酵工藝進(jìn)行生產(chǎn)，尤其是近幾年普洱茶市場(chǎng)銷(xiāo)售過(guò)熱，眾多小企業(yè)甚至大量個(gè)體戶(hù)都投入生產(chǎn)，采用的工藝技術(shù)隨意性大，憑經(jīng)驗(yàn)、隨自然，致使每批茶的

葉片背面的茸毛是茶樹(shù)品種的特征，嫩梢茸毛的長(zhǎng)度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。茸毛主要著生幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含有豐富的化學(xué)成分。茸毛基部有分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，能分泌芳香物質(zhì)，因此幼嫩芽葉茸毛多，制出來(lái)的茶葉多具毫香。

據(jù)《宣和北苑貢茶錄》所載，在當(dāng)時(shí)，人們把白化的茶樹(shù)視作祥瑞，因是自然變異，故數(shù)量稀少，重視度也最高。北苑所產(chǎn)貢品有龍團(tuán)鳳餅、勝雪、紫筍、等二十幾種名茶中，白茶欽點(diǎn)第一，而《大觀茶論》通篇二十一論，對(duì)各地所產(chǎn)茶葉僅做通論，唯白茶單立一論，更見(jiàn)其獨(dú)特。

步入秋季，紅茶的銷(xiāo)售旺季也逐漸到來(lái)。在山東日照海濱三路一家日照茶銷(xiāo)售處，店主表示，今年他們多生產(chǎn)了將近千斤紅茶。為此，他們通過(guò)報(bào)紙宣傳、設(shè)立QQ群和微博微信等營(yíng)銷(xiāo)模式廣開(kāi)銷(xiāo)路，吸引了一批經(jīng)銷(xiāo)商。

殺青設(shè)備的原因：普洱傳統(tǒng)殺青是以鐵鍋炒為主，即便是炒一鍋清洗一次鐵鍋，也不可避免有黑點(diǎn)。可以說(shuō)在傳統(tǒng)的普洱茶中，黑點(diǎn)都存在，只是多少而己。即便是專(zhuān)用的小型殺青機(jī)，也同樣有黑點(diǎn)存在。