每天，打開(kāi)老茶鬼微信后臺(tái)，最樂(lè)意看到的就是廣大熱心粉絲們提出的各種品茶問(wèn)題。老茶鬼非常樂(lè)意與諸位茶友交流品飲心得，希望大家都能夠真正“在這里，喝懂普洱”。
近期，有很多北方茶友向老茶鬼咨詢，究竟什么
現(xiàn)在判定古樹(shù)和純手工制茶的方法真是層出不窮，出其不意的奇怪。在很多地方喝茶，一些人經(jīng)常會(huì)指著蓋碗里的黑點(diǎn)點(diǎn)說(shuō)：“看，那是鍋灰，一定是手工炒制的時(shí)候產(chǎn)生的。這茶一定是純手工制作?！?br /> 這么判斷是不合道理
茶園的判斷：
古茶園與臺(tái)地茶園的判斷，相信大家一眼就能看出了，不再累述。
鮮葉的判斷：
臺(tái)地茶的葉片厚實(shí)，脆些，微微刺手，相比之下，古樹(shù)茶的葉片就柔韌的多，不刺手，顯得薄一些。一個(gè)簡(jiǎn)單的分辨辦法就是：
我一直認(rèn)為，傳統(tǒng)茶葉市場(chǎng)就是個(gè)大圈子，圈子是什么？圈子就是江湖！有江湖就會(huì)有幫派，有幫派就會(huì)有領(lǐng)土之爭(zhēng)，有話語(yǔ)權(quán)之爭(zhēng)。茶江湖的爭(zhēng)端不少，其中“純料”和“拼配”話語(yǔ)權(quán)爭(zhēng)了很久，也沒(méi)有分出個(gè)高低貴賤。
一、“烘青”工藝的采用——普洱茶的“大忌”
很多普洱茶的生產(chǎn)企業(yè)為實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，直接將人工的“曬青”轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)器的“烘青”。表面上看，這種工藝的改變提高了產(chǎn)能效率，但卻犯了普洱茶制作工藝的“大忌”。 …
天價(jià)，天價(jià)，還是天價(jià)！今秋茶市，普洱茶當(dāng)屬最熱茶明星。先有一片新茶賣(mài)到15300元天價(jià)的雨林古樹(shù)茶；后有老班章村茶農(nóng)合議明年春茶大幅提價(jià)一倍以上，初定干毛茶價(jià)為8000元 千克；再有11月19日新鮮出爐的價(jià)值千
冰島茶的殺青,和其他的普洱茶殺青來(lái)說(shuō)有點(diǎn)不同
殺青過(guò)程主要將鮮葉水分含量減低，可柔軟葉質(zhì)與降低殺青溫度。在旱季自然陰干萎凋，在雨季則以熱風(fēng)萎凋。普洱茶殺青主要方式為鍋炒或滾筒式，其溫度應(yīng)該在攝氏80度
茶在中國(guó)已經(jīng)有數(shù)千年的歷史，古時(shí)已經(jīng)有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之?！?《神農(nóng)嘗百草》)的記載，可見(jiàn)茶對(duì)人體健康有一定的好處。
在喜愛(ài)飲茶的朋友心目中，茶葉沖飲最講究新鮮，存放時(shí)間一久不
“普洱茶發(fā)酵到頂了”（片面之語(yǔ)），收藏后品質(zhì)變化還有空間嗎？
市場(chǎng)上，還有些通俗的傳說(shuō)，說(shuō)所謂“生茶收藏，現(xiàn)喝”，是這樣嗎？
一直沒(méi)空敘說(shuō)此話題，面對(duì)越來(lái)越多普洱茶愛(ài)好者的詢問(wèn)，覺(jué)得有必要對(duì)普洱茶熟
如標(biāo)題所示，其實(shí)生茶熟茶都要靠錢(qián)。所謂一分投入一分產(chǎn)出，投入多，自然產(chǎn)生就大，口感就更好。這是泛天下事一個(gè)淺顯大道理，諸商品莫不如此。
但實(shí)際操作起來(lái)，生茶靠錢(qián)容易，熟茶靠錢(qián)稍微有些難。普洱茶發(fā)展到
信對(duì)于喜愛(ài)普洱茶的茶友而言，“古法石模壓制”一類(lèi)的話頭應(yīng)是屢見(jiàn)不鮮。許多商家樂(lè)于以石模壓餅作為標(biāo)榜其茶品的好處之一。那么，石模壓制真的最佳的普洱茶緊壓方式么？
傳統(tǒng)普洱茶壓制上實(shí)是以石模壓制為主（亦
還是那句話,分水佬騙你三五八年,普洱茶有可能騙您一輩子 因?yàn)榧偃裟鷮?duì)普洱茶不了解,把一些忽悠品種當(dāng)做寶貝存放的話,遲早真相會(huì)讓您五雷轟頂,累計(jì)多年的期待瞬間崩潰,您的人生信念也會(huì)受到重創(chuàng)。
這樣的例子我身
普洱茶現(xiàn)在也處于正走未走之路，雖然普洱茶已有悠久歷史，但以前的普洱茶跟現(xiàn)在的普洱茶不在同一概念下，所以是沒(méi)有照搬的經(jīng)驗(yàn)的。我們得走出一條可行之路，才會(huì)成普洱茶之路。接下來(lái)，我們將深度解讀現(xiàn)今普洱茶
緊壓茶在最開(kāi)始的兩年內(nèi)，由于緊壓過(guò)程的加溫加濕加壓給茶品帶來(lái)的影響，其轉(zhuǎn)化速度會(huì)快過(guò)散茶（基于同樣原料制程的前提之下）。而三五年之后，當(dāng)緊壓茶品由于緊壓帶來(lái)的增速條件釋放殆盡后，散茶的轉(zhuǎn)化速度就會(huì)
“野生茶”，是是指存在于天然林和開(kāi)發(fā)過(guò)的天然林中已有成百上千年之久遠(yuǎn)與栽培茶種有親緣關(guān)系的茶組植物。是沒(méi)有被人類(lèi)栽培馴化、大量利用的茶樹(shù)。人類(lèi)社會(huì)千百年來(lái)所飲用的“茶”，在植物分類(lèi)學(xué)里，被列為植物
許多新茶友在面對(duì)普洱茶餅時(shí)一籌莫展，不知如何快速、高效、安全的將茶餅撥散。結(jié)果要么是將茶葉條索破壞過(guò)度，要么是被茶針、茶刀弄傷。今天就來(lái)和大家分享經(jīng)典普洱體系使用的拆茶法。
泡餅型制拆茶法示例。
今日存世的陳年茶品中，年代久遠(yuǎn)的古董茶、印級(jí)茶和早期七子餅，多數(shù)是經(jīng)由香港茶倉(cāng)存放出來(lái)的。單就保存下大量陳年茶品這一貢獻(xiàn)，香港茶倉(cāng)便已經(jīng)具備了無(wú)法泯滅的歷史地位；而長(zhǎng)期積累下的倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)，更造
生、長(zhǎng)、化、收、藏，普洱茶收藏之道。
春天生發(fā)，普洱茶變化的開(kāi)始，適度透氣，讓茶品吸收春的氣息，保證茶品的清爽程度。
夏天，生長(zhǎng)，溫度升高、濕度加大，茶品變的重要時(shí)期，透氣與閉藏結(jié)合，避免濕氣過(guò)悶。
本文主要是從比較宏觀的視角去看易武茶，很多老茶客都講，喝茶喝到后面，都會(huì)回歸古六山，易武作為古六山龍頭，值得我們花精力去研究，去探索。
一直以來(lái)，很多茶友咨詢我關(guān)于易武茶區(qū)的各種問(wèn)題，一對(duì)一的單聊，
普洱茶熟茶的發(fā)酵成熟度，歷來(lái)是一個(gè)神秘的話題，討論與闡述不多，過(guò)去的云南普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)中，也只做了個(gè)初步的描述：“色澤紅褐，湯色紅明，滋味醇厚回甘，香氣純正顯陳香”。
由此，引來(lái)普洱茶消費(fèi)與交流中的
云南地形氣候環(huán)境特殊，高緯度、高海拔，低緯度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形復(fù)雜，其主要表現(xiàn)特點(diǎn)為：①區(qū)域性差異分明，垂直變化十分明顯。②年溫差小、日溫差大。③雨量充沛、旱雨季分明，降雨量
后起的八大茶山，位于瀾滄江以西，從北往南，分別為：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開(kāi)、布朗山、景洪勐宋；巴達(dá)在西部。
茶山名：曼糯
茶山地理：勐?？h最北端，屬勐往鄉(xiāng)勐往村，同普洱的瀾滄和思茅區(qū)交界。
