近代紫砂店號(hào)款識(shí)（下） (1)五、葛德和紫砂陶器店號(hào)印款葛德和陶器店為丁山白宕人氏葛德和所創(chuàng)辦，于清宣統(tǒng)二年（1910年）設(shè)在上海經(jīng)營(yíng)宜興陶器的一家公司。所用店號(hào)茶壺印款為大方章陽文楷書「葛德和」。一般只

白牡丹茶傳說福建省福鼎縣一帶盛產(chǎn)白牡丹茶，這種茶身披白茸毛的芽葉成朵，宛如一朵朵白牡丹花，有潤(rùn)肺清熱的功效，常當(dāng)藥用。傳說這種茶樹是牡丹花草變成的。在西漢時(shí)期，有位名叫毛義的太守，清廉剛正，因看不

宋元茶業(yè)的發(fā)展和變革：（五）遼金茶事 (1)遼金是我國(guó)兩宋時(shí)在北方所建立的和宋前后對(duì)峙的兩個(gè)政權(quán)。遼的范圍，主要占居我國(guó)北方燕、云十六州的長(zhǎng)城以北的廣大區(qū)域。其五京中：東京為今遼寧遼陽市，西京為今山西

很多沒接觸過數(shù)字茶品的茶友也許覺得數(shù)字體系有些模糊，難以理解，其實(shí)，數(shù)字體系的目的就是希望用最簡(jiǎn)單最直觀的測(cè)試方法，找到最優(yōu)質(zhì)的茶品，這一方法，一直在國(guó)內(nèi)幾位友人的努力下，不斷完善，不斷地細(xì)心論

注：西泠印社拍賣有限公司將于今年１２月中旬在杭州舉行一次普洱茶拍賣活動(dòng)。拍賣公司在征集拍品的同時(shí)向提供拍品者索取了少量（主要是生產(chǎn)于七八十年代的拍品）與拍品基本相同倉(cāng)儲(chǔ)狀態(tài)之茶樣，并委托我對(duì)其進(jìn)行

穿過千年的時(shí)空，茶馬古道起源地——寧洱迎來了自己的節(jié)日。在為期三天的節(jié)日里，寧洱人以涌動(dòng)的熱情、一系列大規(guī)模的群眾活動(dòng)來表達(dá)他們對(duì)這座歷史文化名城的喜愛，闡釋“團(tuán)結(jié)、無畏、執(zhí)著”的茶馬古道精神，彰

10月22日至24日，首屆中國(guó)普洱茶馬古道節(jié)隆重舉辦 在一片和諧喜慶的氛圍中，萬盞手工燈展照亮古普洱府、千人競(jìng)走茶馬古道、普洱茶（貢茶）制作技藝展示、茶馬古道保護(hù)萬人簽名、高達(dá)13億余元的招商引資簽約、琳瑯

0016e64591080e2d14af19

據(jù)著名茶學(xué)專家劉仲華教授分析研究發(fā)現(xiàn)，黑茶由于其特殊的加工工藝，大量微生物參與，發(fā)生了真正意義上的微生物發(fā)酵作用，微生物以黑茶原料中的茶多酚、兒茶素、氨基酸、茶多糖、生物堿、碳水化合物等為底物在胞

普洱茶文化絕對(duì)不是：黔無驢，有好事者引入的文化虛無主義！
—————題記

在當(dāng)今社會(huì)有一些概念非常盛行，其中就包括“土”和“文化”。土一點(diǎn)沒有關(guān)系，說明那是原生態(tài)，比如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的土雞大家都爭(zhēng)著買

首屆中國(guó)普洱茶馬古道節(jié)將于2010年10月22——24日在普洱茶的胞衣之地——寧洱縣舉辦。這是弘揚(yáng)茶馬古道精神，彰顯普洱茶文化魅力，打造團(tuán)結(jié)、無畏、執(zhí)著的茶馬古道文化品牌，蓄積地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展新動(dòng)力的一次團(tuán)

日前與友人及其弟子交流某個(gè)來自該友人的茶樣以及品鑒心得的時(shí)候，偶然心有所感。茶人尊師重道是一個(gè)很好的精神品質(zhì)，但是如果這種情感超出了一定的界限，形成了對(duì)業(yè)師以及茶師的崇拜的時(shí)候，這種情感也許會(huì)影

沿著滇西山脈縱橫的地圖線路，當(dāng)我們的長(zhǎng)旅終于借助于山岡上觸手可及的濃霧時(shí)，昌寧出現(xiàn)在眼前，那是一個(gè)接近暮色的時(shí)刻：仿佛我已圈入茶馬古道的一只馬鐵窩中去，仿佛接近了熔煉，因?yàn)榛\罩我生命的滇西大霧就在

6 從明朝到清道光年間的時(shí)光圖像
明朝是煙雨編織的一個(gè)王國(guó)。在邊疆，在徐霞客所出入過的那個(gè)明朝時(shí)代，茶，浸濡在各種已經(jīng)失卻的器物之中。明朝的昌寧茶葉仿佛已經(jīng)從器物的色彩中脫穎而出，那時(shí)候，忙碌的土著以

閑坐小窗品普洱，不知春去已多時(shí)喝普年余，思憶所得，唯有淡定。。不爭(zhēng)而弗去，無為即自然。好的茶即如人，在時(shí)光的消磨中，愈顯沈香很多茶，出來的時(shí)候爭(zhēng)論紛紛，而未到一年，即如流星般逝去唯有自己曾經(jīng)用心珍

自古崇尚普洱茶，清王府點(diǎn)名要它做“歲歲貢品”。爐火真金，二十一世紀(jì)普洱茶大有無孔不入，唯我獨(dú)尊之勢(shì)。達(dá)官貴人的豪派，文人騷客的風(fēng)雅，仙道僧尼的脫俗，平民百姓的解渴，幾乎全讓普洱茶獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
世人崇

沐浴在花叢，徜徉在雨林，天空流淌著蘆笙的旋律，大地激蕩著木鼓的轟鳴。舞動(dòng)著腳步，追逐著歌聲，美酒中飽含著祝福，茶盅里洋溢著真情，這就是茶林里長(zhǎng)出的城市——普洱。普洱東南與老撾、越南接壤，西南與

在朋友家里，天南海北瞎聊。話題從索爾仁尼琴晚年在森林里的沉思扯到納博科夫?qū)岚虻拿詰?，再?gòu)拿鞒墓P記小品扯到宋朝人常得而現(xiàn)在早已絕跡的一種病。嘴巴正在過癮的瞬間，朋友突然冷不丁問：剛才喝的這兩

普洱茶年代辨識(shí)的方法，同古陶瓷、書畫等古玩的鑒定方法有很多相似之處。
一方面，各種類型的文獻(xiàn)記錄都可以作為重要的斷代依據(jù)。比如：廠方的加工記錄、銷售記錄、倉(cāng)庫(kù)的存儲(chǔ)記錄、商家的定制記錄、以及會(huì)議文

近來由于普洱茶的風(fēng)行，煮茶之風(fēng)油然而興，經(jīng)歸納得知，煮茶的動(dòng)機(jī)約可歸納為二點(diǎn) :其一是因遠(yuǎn)年普洱之外觀看來陳舊而有不潔的感覺，因此，基于衛(wèi)生的考量，故煮而飲之。其二則是由偶然的經(jīng)驗(yàn)得知，普洱茶于烹煮

最初知道普洱茶還是40年前,家兄從云南大串聯(lián)回家,帶回一小塊黑色的茶磚，一泡開喝一口又苦又澀，并沒有好印象。去年在北京開會(huì)住在京西賓館有買茶并表演茶道的，才明白泡普洱茶的方法，要用沸水和紫砂壺，頭道茶

普洱茶的生產(chǎn)工序：
1、生普：云南大葉種茶鮮葉——攤涼——?dú)⑶唷嗄怼?曬干——蒸壓——干燥 攤涼：散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質(zhì) 形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖 …

香氣的分析測(cè)定一直是茶葉科研領(lǐng)域的一個(gè)重要課題，國(guó)內(nèi)外的茶葉工作者對(duì)其進(jìn)行了大量的研究。迄今為止，己從各種茶葉中分離出700多種香氣物質(zhì)to，包括醇、醛、酮、醋、酸、氮等十余大類化合物。對(duì)香氣的研究第一

賈平凹：
吃茶是大有名堂的。和尚吃茶是一種禪，道士吃茶是一種道，知識(shí)分子吃茶是一種文化，共產(chǎn)黨員吃茶是一種清廉。所以，吃茶是品格的表現(xiàn)，是情操的表現(xiàn)，是在渾濁世事中清醒的表現(xiàn)。
對(duì)“和”的領(lǐng)悟和表達(dá)