通常來(lái)講，一般我們喝熟茶的時(shí)候，很少會(huì)出現(xiàn)焦糖香。

焦糖香通常在紅茶中較為常見(jiàn)

我們都知道紅茶屬于全發(fā)酵茶類，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。其中最后一道工序——干燥，決定了紅茶的焦糖香是否顯著。

在太陽(yáng)光較為強(qiáng)烈的時(shí)候，紅茶是利用自然光曬干的（現(xiàn)稱之為：曬紅），但是在遇到陰雨天氣，紅茶又急需晾干，因而就只能采用高溫炭火烘焙的方式來(lái)使其干燥了（現(xiàn)大多紅茶的干燥方式）。

雖然這一工藝大大降低了紅茶的活性，但是大幅度提升了紅茶的香氣，這就是為什么最先出廠的紅茶味道最佳，也同樣不建議飲用存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的紅茶。

那熟茶中的焦糖香正常嗎？

這里首先要明白一個(gè)點(diǎn)：不是所有的普洱茶都能轉(zhuǎn)化出自然的焦糖香。

雖然焦糖香喝起來(lái)讓人感覺(jué)非常棒，但熟茶出現(xiàn)焦糖香的情況不多。

焦糖香通常會(huì)出現(xiàn)在原料等級(jí)低的熟茶中，由于茶梗粗壯、芽葉壯碩，內(nèi)質(zhì)含有豐富的果膠和糖分，再經(jīng)過(guò)高溫渥堆發(fā)酵后，便會(huì)出現(xiàn)令人驚喜的焦糖香了。這類熟茶大都采用了適度或重度發(fā)酵而成的。

隨著時(shí)間的陳化，此類熟茶的焦糖香會(huì)愈發(fā)濃郁。在冬季喝上這樣一款帶有焦糖香的熟茶，是一種莫大的享受。

不是所有的焦糖香都是好的

如果你在生茶或嫩度特別高的熟茶中喝到了焦糖香的話，有可能這類茶經(jīng)歷過(guò)高溫烘焙。

從即時(shí)品飲的角度來(lái)講，飲用這些茶并沒(méi)有什么壞處；從投資收藏的角度來(lái)看的話，這些茶的后期的轉(zhuǎn)化就有待考量了（畢竟活性相對(duì)較少了）。

喝茶的終點(diǎn)是普洱茶，喝普洱茶的終點(diǎn)是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財(cái)創(chuàng)立于勐臘縣象明鄉(xiāng)曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹(shù)茶等高端產(chǎn)品，堅(jiān)持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證，守護(hù)曼松本味。