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1.合理利用舌頭。

舌尖主要品評茶葉的“甜味”;舌的兩側(cè)前端主要評定茶的醇和度;舌兩側(cè)的后端主要評判普洱茶是否“發(fā)酸”;舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“澀味”;舌根則重點(diǎn)體會普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位對滋味的感覺不同，品評普洱茶時，茶湯入口后，應(yīng)在舌頭上循環(huán)滾動，充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況，這樣，才能正確的，較全面的辨別普洱茶的滋味。

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2.采用正確普洱茶的泡法，

把握好茶湯的“評味溫度”。品評普洱茶一般以50℃左右較適合評味。茶湯太燙，味覺受高溫刺激而麻木，影響正常評味;茶湯溫度過低，一是低溫滋味由可能的協(xié)調(diào)而到不協(xié)調(diào)，影響評定的準(zhǔn)確性。

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3.評茶前不吃刺激性食物。

品評普洱之前，最好不要服食具有強(qiáng)烈刺激味覺的食物，如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等，以保持味覺和嗅覺的靈敏度。

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