??? 缺點：

??? 1、手工殺青的燃料多為木柴，需要砍伐大量樹木，間接影響茶區(qū)植被覆蓋率。而且木材的成本也在增長。

??? 2、燒柴火的過程難免產(chǎn)蘭煙、灰塵，容易被茶葉吸收，這也是很多茶葉會有煙火味的原因。

??? 3、手工殺青，全憑制茶者的技術(shù)，不同的人妙出來的茶也會有所不同，以至無法均一，影響大規(guī)模復制，對干茶企穩(wěn)定質(zhì)量才口產(chǎn)量方面造成一定困難。

??? 4、效率較低，按每人每鍋5公斤鮮葉需妙15分鐘以上。以干茶1/5出茶比列算，一個小時連續(xù)工作才出干茶9公斤，手工殺青需要耗費人有良大的體能，一般能基本保證品質(zhì)的妙茶工人每天的工作量不超過5小時。