泡茶時，我們會遇到水味重的情況。

這是怎么回事呢?

什么叫“水味”？

正常的水味指的是當(dāng)普洱茶沖泡接近尾聲時，茶葉內(nèi)含物質(zhì)基本溶于水，甚至說到后期沒有“可溶物”在茶水里面了。此刻的湯汁，茶味淡到接近沒有，剩余的就基本是水味。

非正常的“水味”即“茶水分離”，即茶湯滋味淡薄，喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜。它是一種口感，而不是一種味道，與“茶味變淡”有著本質(zhì)差別。

比如，把糖溶在水里，即使甜味淡也不會說是喝出“水味”。但把油滴進水里，油浮在表面不溶于水，喝起來水是水的味，油是油的味，產(chǎn)生不協(xié)調(diào)的感覺。

如果茶葉的浸出物與水的比例失調(diào)，茶與水的融合度不好，即使茶味濃也會出現(xiàn)茶水分離的味道。