水飄香　　初級的茶香，水飄香，茶香膚淺飄揚，聞得見，喝不著，其特征是，泡茶時散發(fā)在空中的氣味，以及茶湯杯蓋等，嗅起來很香，但入口后，香氣即大幅下降，…

普洱茶品質主要由”外形”和”內質”兩方面構成。　　”外形”,指未浸泡之前，保持自然狀態(tài)的普洱茶的形態(tài)，主要從”條索形狀”、”老嫩程度”、”色澤特點”、”氣味類型”進…

茶中的回甘：　　對于神秘的回甘，我們的古人就開始關注這種感覺，望梅止渴可以算做這一類體驗。好的茶經常會帶有回甘，回甘的強度與持久性也經常作為評判好茶…

茶之甘甜：　　甜味是一種人類本能喜歡的味感，它給我們帶來了愉悅?，F在許多研究與報道攝取過多的最常見的甜味劑—糖，會產生許多不良影響，如肥胖、高血壓之…

茶葉中澀味特征及影響因素：　　1、澀味具有延續(xù)效應：隨著茶湯攝取濃度、攝取量、一定時間攝取次數的增加而加強。所以在評茶及品茶時候，要注意到這點，茶湯樣…

　　在人的唾液中發(fā)現了一族富含脯氨酸的蛋白質(PRPs)，這些蛋白質具有濕潤、潤滑和保護口腔上皮細胞，但由于α—螺旋結構被脯氨酸破壞，唾液蛋白質中羰基…

喝茶人經常提及：不苦不澀不是茶。澀味是茶湯中最主體的風味。茶湯沒有澀味，如人體失去骨骼，叫軟弱無骨。但一個澀字，僅僅從字面上卻難以理解涵蓋茶湯這種主…

熟茶發(fā)酸一般是渥堆發(fā)酵過程中工藝處理不當造成的。渥堆時出現酸味是普洱茶發(fā)酵中常見的現象，通常在發(fā)酵開始后的 4～5 天就能聞到明顯的酸味，這就表明茶堆…

要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的醒茶是一個重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過改變茶的存儲方式，喚醒茶質，凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經…

　普洱茶的湯色，與渥堆質量、發(fā)酵程度有著非常密切的關系，那么怎樣從湯色辯別普洱茶優(yōu)劣，下面就講講湯色辯別普洱茶優(yōu)劣?！　『稚翰铚谥型缸?，紅而亮，…

本質成因：茶湯冷后渾不可避免，氧化后的多酚類物質與金屬離子形成絡合物，隨水溫降低而析出。普洱茶，渾濁活性蛋白是優(yōu)質云南大葉種曬青茶中必然含有的一種蛋…

細說普洱茶湯色渾濁的幾點原因。1 泡茶手法不當，例如泡茶時，注水過猛過快，會造成普洱茶湯色變得渾濁。2 處于茶葉變化后發(fā)酵期間的普洱茶，例如1至2年的曬…

普洱茶過去沒有生熟之分，自現代普洱茶渥堆發(fā)酵工藝成功之后，人們便將普洱茶依工藝不同做了細分，將自然發(fā)酵的茶定為生茶，將人工發(fā)酵的茶稱為熟茶。近幾年，…

誤區(qū)一：古樹熟茶古樹熟茶也就是利用古樹茶曬青原料進行發(fā)酵的熟茶。目前一說到古樹熟茶，大多人都嗤之以鼻不相信會有人用古樹曬青毛茶去發(fā)酵。事實上市場上是…

普洱熟茶的喝法，普洱熟茶怎么喝？普洱熟茶要看是餅茶、緊壓茶、散茶或者茶頭。茶頭一般用干凈的壺煮著喝，才能煮出茶頭的精髓。散茶的級數不同耐沖的程度也不…

　　茶最原始的用途是作為藥用，爾后再用來解渴。解渴的首要條件，就是喉頭得以滋潤，立即解除緊箍的干涸。喉韻一向都是最受品茗者的青睞，尤其較資深品茗高手…

　　一碗喉吻潤，二碗破孤悶。(盧仝)　　現在飲茶的第一目的，已經由最古老時期的治病，而成為解渴去悶。潤喉則是解渴的第一步驟，再是補充足夠的水分，因缺乏…

　有毒的氣體或有些太強的烈酒，都可能刺激喉頭肌肉緊縮，甚至窒息難以呼吸。茶湯水性如果太利或太過苦澀，也會使喉頭難受，產生干而燥的感覺，強烈者吞咽困難…

這個情況應該是醉茶了，喝酒會醉，飲茶也同樣會醉。得了茶醉實在不比酒醉輕松，茶醉多在肚之時，飲了過量的濃茶而引起的。 　　有些人連喝幾杯濃茶后，常…

如果把普洱茶的優(yōu)點詳細拆分為：香、甜、滑、順、回甘、生津、喉韻、體感等條件，個人在選茶的時候首選的概念是喉韻，然后是甜度，再后是回甘?！　『眄嵕烤故?#8230;

　普洱茶口感的協(xié)調性有一個重要指標就是氨酚比。氨酚比不同，滋味、香氣、韻味就自然不同。品協(xié)調性就是品普洱茶好不好喝的基礎?！　√^于苦的普洱茶，是因…

越陳越香是普洱茶陳化機理的另一種語言表述。越陳是時間概念，越香是品質概念?！　≡颇鲜莻髡f中世界茶葉的發(fā)源地，本地較原始的生態(tài)環(huán)境，充分保留了原始形態(tài)…

　　初喝普洱茶的人，建議是喝熟茶，因為它味道醇滑，接受起來比較容易。生茶則茶味濃烈，野性未馴，建議先保存?？梢允怪徛l(fā)酵后味道醇化?！　∑斩璁a于…

普洱熟茶的滑，也就是普洱熟茶能潤會回甜　　為什么普洱熟茶要講究這個滑呢？　　香、厚、滑似乎是一體的。所謂厚往往被理解為象一種喝了米湯（或者藕粉）的粘…