糖香　　包含范圍：蔗糖香、冰糖香　　糖香在普洱茶中也較為常見，其中以冰糖香最為突出，它往往伴隨著強(qiáng)勁的回甘，與涼爽的喉感，因此是茶葉品質(zhì)優(yōu)異的…

水果香　　包含范圍：蘋果香、西瓜香、檸檬香、甜桃香或混雜水果香　　香氣特征：數(shù)種水果香氣混合的普洱茶香味較為常見的，但是單一的水果香較難常見，可…

普洱茶湯飲入口腔，所引起各種口感，除了酸、甜、苦、澀之外，我們還會(huì)遇到一些層次感的感官體驗(yàn)。這些在普洱茶界里，都會(huì)歸到“水性”這部分來介紹。

“老茶頭”也叫“疙瘩茶”，是外表褐色，帶有陳香氣味的不規(guī)則茶塊。為什么老茶頭不稱之為茶塊或者茶頭，而要加個(gè)老字呢？那是因?yàn)樾鲁龅牟桀^…

在看到一款產(chǎn)品的介紹時(shí)，我們通常會(huì)看到這樣的字眼：條索緊結(jié)、條索勻整、條索肥壯、條索油潤、條型優(yōu)美、條索顯毫等等！這樣的字眼似乎在向我們傳達(dá)著這樣一…

普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，形成的飲用更便…

一些熟茶剛沖泡出來的時(shí)候湯色非常漂亮，但冷卻后會(huì)出現(xiàn)懸浮物湯色變濁，一般這種情況在生茶上比較多見些。如果遇見這樣的茶，我只能說恭喜…

　　熟茶和酵素的發(fā)酵有異曲同工之妙，排毒清理腸胃的功能也差不多，最大的不同是熟茶里含有茶多糖–目前發(fā)現(xiàn)的最有效的增強(qiáng)免疫力的抗癌物質(zhì)。

生茶和熟茶哪個(gè)減肥效果好？普洱茶不論是生茶、熟茶，都有減肥功效，但是熟茶的效果要更好。生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、…

普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。從外觀上，熟茶顏色暗紅，或呈栗色，生茶則暗綠。普洱茶在制作過程…

有人認(rèn)為普洱生茶茶氣強(qiáng)，耐久放，保有普洱茶最原始的韻味在里面，所以要比普洱熟茶好?？墒聦?shí)并不是這樣，因?yàn)槠斩璧脑疥愒较愕钠焚|(zhì)特點(diǎn)是否達(dá)到的關(guān)鍵是在…

所謂殺青，殺的是青，青即青青的鮮葉，為何要?dú)ⅲ恳驗(yàn)槿斡伤匀谎趸脑?，整個(gè)葉子會(huì)變成紅梗紅葉，成為紅茶的第一個(gè)工序。殺了它，就是讓它這個(gè)氧化過程停止…

茶葉品質(zhì)的形成,不是某一道工序、某種化學(xué)成分的增減和含量起決定作用,而是隨著工藝過程的進(jìn)展,主要生化成分的含量、比例不斷變化至恰到好處的結(jié)果。對于綠茶、…

在制作茶葉的過程中，包括普洱茶，殺青都是一道必不可少的工藝。殺青的目的是抑制鮮葉中酶的活性，防止酶催化的化學(xué)反應(yīng)發(fā)生。酶的活性在葉溫40°-45°最…

目前，普洱茶的生產(chǎn)增幅為全國各種茶葉之冠，大大小小的茶博會(huì)上，普洱茶也幾乎是占據(jù)了大半江山。從西向東，從南至北，國內(nèi)外品飲和研究普洱茶的人越來越多。…

茶香是茶品所特有的一種令人愉悅而快樂的芬芳?xì)庀ⅲㄎ叮呛炔枵咂疯b茶品所感受到的綜合氣息（味）。而茶品所表現(xiàn)出的令人不舒服的氣息就不能稱茶香，更不能…

揉捻是塑造茶葉美觀外形, 提升茶葉品質(zhì)的重要加工工藝之一，而揉捻的效果取決于茶鮮葉的物理性能和揉捻技術(shù)。實(shí)際生產(chǎn)中，有經(jīng)驗(yàn)的師傅們會(huì)根據(jù)茶鮮葉的物理性…

不一定。夏天不適合喝熟茶其實(shí)是一個(gè)想當(dāng)然的看法，因?yàn)橄奶焯鞜幔觳枋羌t的，從感官上就覺得熱。但事實(shí)不一定這么直觀。首先熟茶不是熱性的，茶本來是寒性的…

首先是原料選擇，較嫩的茶容易出現(xiàn)酸味，春茶中全芽或一芽一葉較容易出現(xiàn)的問題;第二，潮水過度;第三，發(fā)酵程度較輕，發(fā)酵程度低于7成，出現(xiàn)酸茶的概率就很高;…

這種情況確有存在。但上火未必是壞事，中醫(yī)有表出來和壓下去的說法，上火、長泡、起個(gè)小瘡都算是表出來，這也是一種治療和調(diào)理的過程。從這個(gè)角度出發(fā)，這非但…

1、生津的速度。生津是很容易的，很多原因可以令人生津。所以，過份注意生津的感覺反而會(huì)混淆。從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時(shí)間為生津的速度。同樣品種者，速…

茶葉中茶多酚、氨基酸、咖啡堿是形成茶葉內(nèi)質(zhì)主要理化成分之一。不同茶樹品種茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量不同。茶多酚含量：大葉>中葉>小葉。氨基酸含量：中葉…

魯迅先生曾說過：有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福。那么評鑒好普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)到底有哪些呢?  一般而言，優(yōu)質(zhì)普洱茶在七個(gè)方面都有突出的特征，即：質(zhì)、…