生津是口腔中分泌出唾液。在中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生中，唾液是無上至寶，有“延壽漿”之美譽?？谥猩蛞环矫婵梢越饪适骓槪硪环矫婵梢宰虧欁约旱纳?。品飲茶湯后生津，不但能舒順喉韻，滋潤口腔，營養(yǎng)生命，更能提供品茗的精神意境。普洱茶是大葉茶種，茶葉內(nèi)涵成份特別豐富，生津功能特別強。

　　茶最原始的用途是作為藥用，爾后再用來解渴。解渴的首要條件，是口腔、喉頭得以滋潤，立即解除緊箍的干涸，因此喉韻一向最受品茗者青睞，喉韻特色極受重視。對于較資深的品茗高手來說，喉韻是他們品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。

　　甘：是普洱茶湯帶來的喉部回甘的喉韻，是所有品茗者都喜愛的。甘的品味比較含蓄，不像香那么飄逸，往往和苦味相伴，苦盡甘來。許多品茗者所以喜歡苦味的茶湯，就是因為苦后而能回甘。但也有不苦而甘的東西，如中藥材的甘草，入口不苦，卻有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的特性。茶多伴是先苦后甘，鳳山茶菁制成的福祿貢茶，是苦味的茶底；勐海芽茶制成的白針金蓮，也是苦底的茶湯，都能表現(xiàn)出苦盡甘來。七彩云南慶灃祥茶莊的紅字七子餅，陳期二十多年，苦澀味基本消失了，但飲后的回甘喉韻特強，持續(xù)長久，的確是好普洱茶。早期的紅印普洱圓茶，采用較嫩茶菁制成，自然陳貨，陳期逾五十年，其回甘相繼不斷，效果特好，是普洱茶中的極品。

　　潤：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶?！睗櫤硎墙饪实牡谝徊?，再補充足夠的水分，因干渴而產(chǎn)生的郁悶立刻得以消除，胸懷舒暢。有時候天氣太干燥，或吃得過于咸膩，口干舌燥，白開水喝得越多，感覺卻越渴，此時如果能飲到一兩口上好的普洱茶，喉頭因此潤化，干渴感自然解除消失，舒服且順暢。一般喬木老樹的普洱茶，經(jīng)過適當(dāng)陳化后，都能達(dá)到“喉吻潤，破孤悶”的潤化境界。

　　燥：是飲茶后喉頭不舒服的感覺。茶湯水性如果太利或太過苦澀，會使喉頭難受，產(chǎn)生干而燥的感覺，強烈者甚至造成吞咽困難。一些云南以外或邊境茶菁制成的普洱茶，因為品質(zhì)不好，飲后鎖喉（即喉感燥刺）。燥感除了喉頭極不舒服外，還會讓品飲者焦慮不安，影響健康，因此品飲者最好避開這樣的普洱茶。

　　依據(jù)一般品茗普洱茶的經(jīng)驗，那些新鮮茶品，或者只陳放了二三十年的陳化茶品，所造成的生津是“兩頰生津”；陳放三四十年普洱茶，茶湯入口后則會有“舌面生津”的現(xiàn)象，即所謂“舌感普洱茶”的美感；而陳放五六十年以上的好普洱茶，茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)為極柔性，達(dá)到了入口即化的境界，不僅能刺激兩頰和舌面生津，還能激起“舌底鳴泉”的功效，喉韻和品飲意境都更加美妙。