我是小小發(fā)酵師，對于熟茶尤其是新制熟茶為什么會有燥火感，大家基本上是莫衷一是的，要不完全分析不到位，要不就是打擦邊球，觸及不到關鍵成因上，糾結于一些細末枝節(jié)。比如認為干燥過程導致燥火，包括渥堆

　　普洱茶暗香厚韻豐富與否，體現(xiàn)的是茶品質高低和附屬價值。造成普洱茶韻不足的原因有很多:　　其中之一是茶樹本身的質量問題；茶樹齡小或生長在養(yǎng)分不足的土地上，必須依賴人工的肥料來補充成長所需，采摘這種

　　這是一個造神的時代，也是一個大神大佛會瞬間垮塌的時代，專家變磚家，政策變對策，實在是精彩極了。在普洱茶行業(yè)，也自然有種種標桿開光佛光神光，由此而來，也就有叛逆者、背叛者、顛覆者，是對是錯？眾聲

　　紅?。杭t印圓茶又稱現(xiàn)代普洱貢茶，始制于1940年范和鈞創(chuàng)辦佛海茶廠之時。其餅茶內(nèi)正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著八中茶這一中茶公司標志。在八個中字組成的圓圈內(nèi)，有一紅色茶字。在中茶公司所產(chǎn)的

一到夏天，感覺喝生普沒有其他季節(jié)時那么好喝了。這到底是為什么呢？僅僅是心理作用嗎？其實這真的有它的道理的。

　　目前市場上有些茶，聞起來很香，但是泡出來沒有茶味，很多人都懷疑這是有不良商家在茶葉里添加了香精造成的。那么到底茶里面有沒有添加香精呢，這要先從茶的香味說起?！　〔璧南阄兑话銇碚f，取決于茶葉的樹

　　香是品茗中最表面性的鑒賞，品味香純用嗅覺感官，也是最直接而且本能所及的。好的普洱茶可以具有許多細膩微妙的香氣物質，品茶香其實很簡單，6個小步驟就能讓你充分感受普洱茶香，在泡茶的每個環(huán)節(jié)，都是品香

　　常有茶友說，到茶店喝茶，這個茶商說自己賣的是今年的高山春茶，那個說自己有古樹一口料，怎么知道他們說的是不是真的？實際上，只要你具備一定的茶知識，又會看懂葉底（葉底是茶葉品評的一種常用術語，即指

　　普洱茶熱起來，很多人也湊熱鬧?！　∫郧埃颇先瞬缓壤喜?，也沒有什么山頭茶，純料茶的概念。　　普洱茶熱之后，大師紛紛涌現(xiàn)?！　∫晃娜?，一處級干部，有一次一起喝茶，我拿一個茶商自己收的班章茶與其喝

想成為品茶高手，最重要的一點就是多嘗試，積累足夠的經(jīng)驗。而成為品茶高手之前，得知道品一杯茶應該從哪幾個方面出發(fā)，還有關于茶的顏色氣味味道怎么去描述。品評普洱茶，可分為的四個步驟：欣賞湯色——聞嗅香氣——嘗試味道——評看葉底。

　　對于普洱茶生茶的制作工藝，我想大家都是比較熟悉了，因為制作好原料（曬青毛茶）后，制作普洱茶生茶是很簡單的。而制作普洱茶熟茶卻還有很多環(huán)節(jié)。而正是這些加工熟茶的環(huán)節(jié)，使普洱茶熟茶身上帶了火味和水

　　1 看包裝　　云南普洱緊壓茶包裝大多用傳統(tǒng)包裝材料，如內(nèi)包裝用棉紙，外包裝用筍葉、竹籃，捆扎用麻繩、篾絲，而且也為廣大普洱茶嗜好者們所接受、認同。查驗包裝材料是否清潔無異味，包裝是否緊實、端正、

近年來，古樹茶在市場上大受歡迎。所謂的古樹茶，市場遍地都是，你口中喝的，真的是古樹茶嗎？

　　要做出高品質的普洱茶，毛茶初制是關鍵。古法制茶系統(tǒng)整理者呂宣翰先生于幾年前提出了新南海古法制茶理念，就是想從初制環(huán)節(jié)入手來整體提升毛茶品質。之所以叫新南海，是因為其設在南糯山的QS廠叫南海茶廠，

普洱茶是指以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。普洱茶分為生普洱茶和熟普洱茶,就生茶和熟茶來說,口感迥然不同。

　　野茶的概念一開始只是出現(xiàn)在普洱茶店，而這一兩年里卻逐漸席卷了全國各大茶葉產(chǎn)區(qū)，覆蓋了各種名品茶。這不禁讓人心生疑竇，到底什么是野茶？而在家家賣野茶的茶市中，有幾成才是真的？　　野茶之名　　　　

　　冰島茶的條索肥厚、芽峰顯豪，茶青的顏色油潤褐黑色。臨滄許多地方的茶青的外形很類似冰島茶，比如東半山茶，大小富柵茶，忙波茶。類似不等于是。仔細看，他們的外形是有區(qū)別的，冰島茶的采摘功夫很規(guī)范，一

　　1949年以前制作的茶，全部是純料茶?！　?949前的純料茶　　去偽存真　　1949年以前，是普洱茶的號級茶時代。號級茶所使用原料，從歷史背景資料和茶葉葉底判斷，并非同一山頭茶區(qū)，從樹齡上屬于大小樹混采，

　　一、普洱茶之六味　　1、香韻：　　不同的茶樹根系深度不同，攝取的養(yǎng)分就極為不同，香韻就天壤之別，臺地茶由于養(yǎng)分不足，內(nèi)質較差，只能依靠拼配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能體現(xiàn)出清香，而且此種清香

　　普洱茶香共有四大類：品種香，地域香，工藝香，陳香。成品的茶上通常都同時具有此四種香氣。　　　工藝香：此四類香氣中，唯有工藝香來源于工藝，區(qū)別于其它三種的是：凡工藝香，都是從外而內(nèi)的，所以，此類

普洱茶行業(yè)的普洱老茶，判斷年份一直是爭議最大的一個話題，你說是30年代的，我說是50年代的，而更詳細的年份則幾乎不會出現(xiàn)。那么判斷普洱老茶年份的難點都有那些呢?普洱老茶的年份判斷又是依據(jù)那些呢？一、眼看

布朗山老百姓普遍將茶葉分為甜茶和苦茶兩種，老班章不是苦茶，而是甜茶的代表；而老曼峨是苦茶，但不是苦而不化茶，相反其苦能回甘，而且是回甘與生津相當快速與迅猛的茶葉。如果苦而不化，肯定不是真正的老曼峨。

在辨別古樹茶方面，很多人都存在著誤區(qū)，往往根據(jù)葉底的大小厚薄來判斷，以為葉大葉厚就是古樹茶。其實，葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯(lián)系的，而是跟茶種有關。

茶與葡萄酒一樣，同為天生天養(yǎng)的東西，當它同時具備幾個條件后（產(chǎn)地復雜，風格多變，商品化程度穩(wěn)定，可儲存并在儲存中轉化，可增值，品牌與制作工藝有傳承，有系統(tǒng)性收藏并且探索的粉絲），就會像葡萄酒一樣，