普洱茶品質(zhì)主要由”外形”和”內(nèi)質(zhì)”兩方面構(gòu)成。 ”外形”,指未浸泡之前，保持自然狀態(tài)的普洱茶的形態(tài)，主要從”條索形狀”、”老嫩程度”、”色澤特點”、”氣味類型”進…
茶中的回甘： 對于神秘的回甘，我們的古人就開始關(guān)注這種感覺，望梅止渴可以算做這一類體驗。好的茶經(jīng)常會帶有回甘，回甘的強度與持久性也經(jīng)常作為評判好茶…
茶之甘甜： 甜味是一種人類本能喜歡的味感，它給我們帶來了愉悅?，F(xiàn)在許多研究與報道攝取過多的最常見的甜味劑—糖，會產(chǎn)生許多不良影響，如肥胖、高血壓之…
茶葉中澀味特征及影響因素： 1、澀味具有延續(xù)效應(yīng)：隨著茶湯攝取濃度、攝取量、一定時間攝取次數(shù)的增加而加強。所以在評茶及品茶時候，要注意到這點，茶湯樣…
在人的唾液中發(fā)現(xiàn)了一族富含脯氨酸的蛋白質(zhì)(PRPs)，這些蛋白質(zhì)具有濕潤、潤滑和保護口腔上皮細胞，但由于α—螺旋結(jié)構(gòu)被脯氨酸破壞，唾液蛋白質(zhì)中羰基…
熟茶發(fā)酸一般是渥堆發(fā)酵過程中工藝處理不當(dāng)造成的。渥堆時出現(xiàn)酸味是普洱茶發(fā)酵中常見的現(xiàn)象，通常在發(fā)酵開始后的 4～5 天就能聞到明顯的酸味，這就表明茶堆…
要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的醒茶是一個重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過改變茶的存儲方式，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經(jīng)…
普洱茶的湯色，與渥堆質(zhì)量、發(fā)酵程度有著非常密切的關(guān)系，那么怎樣從湯色辯別普洱茶優(yōu)劣，下面就講講湯色辯別普洱茶優(yōu)劣?！ 『稚翰铚谥型缸?，紅而亮，…
細說普洱茶湯色渾濁的幾點原因。1 泡茶手法不當(dāng)，例如泡茶時，注水過猛過快，會造成普洱茶湯色變得渾濁。2 處于茶葉變化后發(fā)酵期間的普洱茶，例如1至2年的曬…
普洱茶過去沒有生熟之分，自現(xiàn)代普洱茶渥堆發(fā)酵工藝成功之后，人們便將普洱茶依工藝不同做了細分，將自然發(fā)酵的茶定為生茶，將人工發(fā)酵的茶稱為熟茶。近幾年，…
誤區(qū)一：古樹熟茶古樹熟茶也就是利用古樹茶曬青原料進行發(fā)酵的熟茶。目前一說到古樹熟茶，大多人都嗤之以鼻不相信會有人用古樹曬青毛茶去發(fā)酵。事實上市場上是…
普洱熟茶的喝法，普洱熟茶怎么喝？普洱熟茶要看是餅茶、緊壓茶、散茶或者茶頭。茶頭一般用干凈的壺煮著喝，才能煮出茶頭的精髓。散茶的級數(shù)不同耐沖的程度也不…
如果把普洱茶的優(yōu)點詳細拆分為：香、甜、滑、順、回甘、生津、喉韻、體感等條件，個人在選茶的時候首選的概念是喉韻，然后是甜度，再后是回甘?！ 『眄嵕烤故?#8230;
普洱茶口感的協(xié)調(diào)性有一個重要指標(biāo)就是氨酚比。氨酚比不同，滋味、香氣、韻味就自然不同。品協(xié)調(diào)性就是品普洱茶好不好喝的基礎(chǔ)?！ √^于苦的普洱茶，是因…
越陳越香是普洱茶陳化機理的另一種語言表述。越陳是時間概念，越香是品質(zhì)概念。 云南是傳說中世界茶葉的發(fā)源地，本地較原始的生態(tài)環(huán)境，充分保留了原始形態(tài)…
初喝普洱茶的人，建議是喝熟茶，因為它味道醇滑，接受起來比較容易。生茶則茶味濃烈，野性未馴，建議先保存?？梢允怪徛l(fā)酵后味道醇化。 普洱茶產(chǎn)于…
